З чого роблять гіркий шоколад?

Гіркий шоколад роблять з какао-бобів, які ретельно розтирають. Далі в цей порошок додають какао-масло, лецитин і ванілін, трохи цукрової пудри. Чим менший відсоток цукру, тим гіркий шоколад якісніше. Пробувала шоколад з 90% вмістом какао-бобів. Ну знаєте, це розраховано на великого любителя або гурмана. Вже дуже такий шоколад гіркий. А ось семідесятідвухпроцентний шоколад вже повкуснее, але, мабуть, менш корисний через більшого вмісту цукру.