З чого роблять сир “Брі”?

У Франції існує більше десятка видів сиру Брі. Основний компонент сиру - це коров'яче молоко, причому, високої якості. Від його смаку і жирності залежить підсумковий результат. Молоко нагрівають до певної температури додають сіль і сичужний фермент. Потім заливають у форми з отворами, щоб стекла сироватка. Потім підсушують на солом'яному килимку кілька днів. Потім на поверхню наносять спори цвілі, щоб утворилася скоринка. Вона може бути різного кольору від світлої білої до темно-коричневої. Можуть в сир додавати дуже багато видів трав. Сир дозріває 3-10 тижнів