З якого тіста роблять ледачі пельмені, рецепт тесту?

Борошно 2 ст, яйце 2шт, вода 1-1,5ст, сіль. Борошно просіваємо, доб яйце, воду, сіль і вимішуємо тісто, залишаємо на півгодини на розшарування, краще якщо продукти для тесту будуть однакової кімн. темп-ри. В цей час готуємо фарш, в готове перекручений м'ясо додаємо сіль, перець за смаком, добре перемішуємо. Я фарш роблю з двох видів м'яса: свинина-яловичина, яловичина-курка. А ось фарш прибираємо в холод-к хв. на 20. Потім тісто розгортаємо пластом, зверху викладаємо фарш, звертаємо рулетом, защипують край. Ріжемо стовпчики, це наші ледачі пельмені.

Розігріваємо сковороду або сотейник, розтоплюємо 50г сл. масла, обсмажуємо 1 натерту моркву, добав. 2 зуб подрібненого часнику. Далі на нашу піджарку укладаємо пельменні рулетики, заливаємо 0,5 л вершків і 0,5 скл води, накриваємо кришкою, тушкуємо півгодини. Прибираємо сотейник, посипаємо зеленню і залишаємо відпочивати на 10 хв. Гасити краще на дуже повільному вогні, щоб не кипіло.

Ще пробувала такий рецепт на тушкованої капусти, тільки капусту готують і гасять заздалегідь. Виходить смачне і ситне блюдо.

Можна заморозити на чорний день, коли мало часу на підготовку.

Я пам'ятаю, ще з дитинства, як мама робила для тата його улюблені пельмені, але не розуміла, чому ж вони так називаються - адже в них немає м'яса. Мама мені пояснила - та тому, що вони ледачі, їх ліпити дуже швидко і я з задоволенням їй допомагала. Тепер моя дитина мені допомагає, і теж із задоволенням, тому, що цікаво і з ними не треба довго возитися.

беремо 3 склянки, обов'язково просіяного, борошна, додаємо 150 мл кефіру {мама завжди робила на кефірі, тому, що так тісто стає ніжніше, ніж на воді}, жовток, а потім додається окремо збитий в піну білок. Сіль і сода ні в якому разі в тісто не додається. Сіль потрібно додати тільки в воду, в якій будуть кипіти наші пельмені.

Борошно просівається для того, щоб тісто було ніжніше, тому що завдяки цьому воно збагатиться киснем. Потім в борошно додається спочатку жовток, потім збитий білок, потім кефір. Після цього тісто ретельно перемішується - крутим його робити не треба. Тепер накриваємо його кришкою, якщо воно залишається в мисці, або пакуємо в харчову плівку і даємо постояти хвилин 40 для того, щоб клейковина розбухла і тісто стало ще м'якше і пластичнее.

Готове тісто викладаємо на посипаний борошном стіл, розрізаємо на рівні частини, кожну частину скачуємо в формі тонкої ковбаски, розрізаємо на невеликі шматочки, які потім опускаємо в підсолений окріп і варимо, поки вони не спливуть на поверхню. Робимо будь-яку зажарку для готових пельменів - це вже хто як любить. Можна на рослинній олії підсмажити цибуля з грибами, можна з морквою, салом ... А можна просто полити розтопленим вершковим маслом ...

Також ми робимо це тісто для ледачих пельменів з начинкою. Тоді його розгортаємо в тонкий пласт в формі прямокутника, рівномірно розподіляємо начинку, звертаємо в рулет, нарізаємо на порційні шматочки і викладаємо в глибокий посуд на овочеву подушку {морква, цибуля, солодкий перець нарізаємо соломкою і обсмажуємо на сковорідці на олії}, щоб він не підгорів, поливаємо сметаною, розведеною водою або майонезом з томатною пастою, розведеним бульйоном. Замість овочевий подушки можна просто налити трохи водички. Готувати на плиті або в духовці. Начинка найрізноманітніша: м'ясна, рибна, овочева, грибна ...

Завжди виходить смачне, апетитне блюдо, яке швидко з'їдається і проситься добавка!

Я для пельменів (і звичайних, і ледачих) роблю таке тісто: візьміть 1/2 склянки гарячої кип'яченої води, додайте чайну ложку вершкового масла, половинку чайної ложки крупної солі і борошна (1 склянки вистачить). Вимісити тісто, якщо липне до рук додайте трохи борошна, але тільки не перестарайтеся (багато борошна не треба). Тісто вийде м'яке і тепле. Дайте постояти хвилин 10 і можна ліпити. готовому виробі тісто дуже ніжне. Смачного.

З готового, купленого в магазині до складу котрого входить борошно, вода, яйце, сіль.

відео-рецепт ледачих пельменів ...

......

рецепт тіста

• борошно пшеничне 3 склянки
• вода 1 склянка
• яйце 1 штука
• сода 0,5 ч. ложки
• сіль 1 ч.ложка
• 1 сметана 200 грам
• вершкове масло 100 грам