Звідки потрапили до нас макарони по флотськи, яка історія?

Макарони по-флотськи - історія страви

Уявіть, що ви перебуваєте в якості пасажира на середньовічному судні в поході до далеких земель. Злегка штормить, шлунок підступає до горла, приходить час обіду, а вам на стіл кидають металеву миску з незрозумілим варивом. При ретельному розгляді в страві вгадуються макарони, природно, середньовічні, і волокна м'яса, сильно присмачені перцем. Спробуємо? Так ..., смак подібний зовнішнім виглядом, а велика кількість солі Не додає вишуканості цієї їжі.

Корабельний кок виглядає грізно - такий собі пірат у відставці з ополоником напереваги. Але цікавість пересилює побоювання: «Любий, не змогли б Ви сказати про найменування цього блюда?» Скосивши на вас єдине око, бравий моряк, не змінюючи положення тіла, процідить крізь зуби: «Макарони по-флотськи ... сер (мадам, леді, міс , місіс) ». Ви знову вдивляєтеся в тарілку і розумієте, що іншої їжі не буде і слід доїдати те, що виставлено на стіл. В іншому випадку доведеться ходити голодним або домогтися розташування капітана корабля.

Кожна страва має свою історію, і макарони по-флотськи - не виняток. Вони навіть можуть претендувати на звання «динозавра» старої кухні. Цей рецепт дійшов до наших часів практично незмінним, тільки основний склад продуктів кілька облагороджений під сучасні смаки.

Велика кількість солі в цій страві обумовлювалося наявністю у складі солонини (міцно просоленого м'яса), що дуже зручно для зберігання в далекому плаванні при відсутності в ті часи холодильника. М'ясо перед приготуванням, звичайно, вимочували деякий час в чанах з водою, але і це не допомагало позбутися від солі в продукті.

А так як будь-який, нехай і просолене, м'ясо має властивість з часом псуватися і видавати не зовсім приємний запах, працівники камбуза додавали до основного рецептом величезна кількість спецій. Кожен бажаючий після такої ситної їжі міг напитися прісної води з постійно наповненою бочки. Так що вираз «просолений морський вовк» можна віднести і на рахунок макаронів по-флотськи.

У більш цивілізовані часи для заправки макаронних виробів вже використовували тушонку, також зручну для зберігання і транспортування. Сучасні господині ставляться до страви більш м'яко, використовують крупнозернистий фарш, додають смажені овочі та спеціально підібрану суміш приправ. Але блюдо зберегло свої головні відмінні властивості - швидкість приготування і ситність.