Чи може натуральний мед в лютому бути рідким?
Відповідей: 6
Зрілий натуральний мед крісталліруется швидко і рівномірно (від одного тижня до місяця). Тільки акацієвий і каштановий мед може бути в рідкому стані довгий час. Мед майже не кристалізується, якщо температура в приміщенні більше 27 ° С або менше 4 ° С, нормальна темпенратура для кристалізації меду 14 - 15 ° С.
Якщо в продажу рідкий мед пізньої осінь, взимку, значить він пройшов спеціальну попередню обробку.
У нас була своя пасіка, виганяли мед ручкою медогонкою, зараз інший вік, інша апаратура, з великою потужністю і з підігрівом.
Якщо купуєте на базарі або в павільйоні, то там для кращої і більш легкої розфасовки меду його можуть підігріти (і перегріти) і мед стане рідким. Але головна небезпека в перегрів - вище 50 градусів від меду толку не буде, просто солодка каша. Тому краще купувати у знайомих бджолярів або дивитися, щоб мед не була рідкий, а навалений в банку шматком (не зважайте увагу що буде банку з пустотами), Ви ж купуєте на вагу (1 літрова банка меду важить десь 1,45 кг без урахування банки). Звичайно, колупати застиглий мед заняття дуже нелегке, але як подумаєш, що бджілки його по крапельці збирали - сил відразу додається, хоча мозолі на руці від ложки ще довго горять, хоча і ложку знайти нормальну теж проблема, щоб в руках не гнулася, як пластикова . Кажу зі знанням справи - сам бджоляр.
Ніяких наукових даних у мене немає. Скажу з особистого досвіду, чоловік дуже любить мед, їсть банками. У лютому мед рідким бути не може, у нього вже десь в листопаді починають утворюватися крістальчікі, він починає викристалізовуватися. До лютого ложкою буде не проколупнути, затвердіє.
Так як у нас є своя пасіка з бджолами, можу сказати, що практично весь мед кристалізується, якщо біла акація, або квітковий мед, який ми викачали пізно восени, то він простоїть до січня - лютого, але він вже не такий рідкий, як при першому викачування. Але якщо вже йдеться про те меді якого підігрівають і кристалики меду перетворюються в рідину, то тут є небезпека, так як підігрівати мед категорично заборонено, виробляються потім шкідливі речовини, і мед тоді не користь принесе, а шкода.
Так само якщо в мед додати лимонну кислоту, то мед довго час буде рідким.
У лютому мед рідким бути не може. Але твердий, зацукровані мед легко "реанімувати". Досить баночку з медом поставити на водяну баню і гріти на повільному вогні до моменту, коли він знову стане рідким. На смак це ніяк не впливає, ну може бути тільки не такий запашний, як свежескаченний.
Думаю що ні, натуральний мед має здатність кристалізуватися швидко, якщо в мед доповідають цукор і різні інші добавки то він звичайно довго може залишатися в рідкому вигляді, але корисні властивість його при цьому викликають сумніви.
Добавить комментарий