Чи можливо робити вино або настоянку з березового соку, який фортеці?

З давніх-давен з березового соку заготовляли різні напої. Так була дуже поширена брага з нього, вона навіть мала назву " княжа ".

Для приготування домашнього вина з березового соку насамперед потрібно підготувати бочонок, ємністю близько 7 літрів. У нього наливаємо 5 літрів березового соку, потім пляшку портвейну (750 грам), 0,5 літра горілки, додаємо 1,2 кг цукру і 600 грам родзинок.

Все ретельно перемішуємо до повного розчинення цукру. Потім бочонок добре (щільно) закриваємо і ставимо в холод (краще на льодовик). Ми залишаємо його там в літній час на 2,5 місяці, а після цього бочонок відкривають і відстояне вино переливаємо по пляшках.

Зберігаємо пляшки в горизонтальному положенні в погребі щільно закупореними.

У цьому рецепті горілка і портвейн містять спирт, який є консервантом для березового соку і тим самим зберігаються всі властивості соку.