Чи можна готувати соління без оцту?
Відповідей: 3
Якщо ви робите солоні огірки чи помідори (або інші малосольні продукти) і плануєте їх з'їсти найближчим часом, то оцет можна не додавати. Якщо ж ви плануєте консервувати, то оцет обов'язковий - він виступає в ролі консерванту, для збільшення терміну зберігання продукту, разом з сіллю і цукром.
Раніше так і робили солили без оцту огірки і помідори в бочках. Зберігалися всю зиму і були дуже смачні. Можна посолити і в банках без оцту, таблеток. Зберігати тільки потрібно в погребі чи підвалі. Є кілька таких рецептів, де додаються різні при прянощі і трави.
Я пам'ятаю раніше, моя бабуся солила все без оцту і було смачно, в кожну банку з огірками, помідорами та салатами, вона додавала кілька таблеток ацетил саліцилової кислоти. Коли взимку відкривали банки з салатами, таблетки так і лежали зверху, а в банках з огірками та помідорами таблетки розчинялися і їх не було видно. Я так не солю, довіряю тільки оцту, але як солила бабуся бачила багато разів, може в ті часи оцту не було, не знаю.
Добавить комментарий