Чи можна пекти пироги з сирим м’ясом?

Пекти пироги з сирим м'ясом в общем-то можна, але це, скажу так, не оптимально. Неоптимально тому, що час приготування сирого м'яса, значно більше, ніж тіста. Більш того, смак пирога в такому випадку буде відрізнятися і буде не таким смачним (хоча смак справа дуже відносне). Я б вам порадив обсмажити фарш з цибулею і потім вже робити пиріг, так повірте мені, буде смачніше.

В принципі можна, але тісто буде не таким смачним, як могло б бути, тому що м'ясо готуватися довше, ніж тісто. Це в разі, якщо ви покладете його в пиріжки сирим.

Найсмачніше буде, якщо ви обсмажити фарш з цибулею і морквою на олії, і тільки потім будете формувати пиріжки з такою начинкою.

Або можна зробити відкриті пиріжки в духовці з сирим м'ясним фаршем, ось вони виходити дуже смачними.

Вони готуються ось такої форми:

Або печіть тоді біляші в духовці, вони готуються з сирої м'ясною начинкою, але смачніше коли обсмажені на маслі.

Можливо зробити розтягаї, у вигляді пиріжків подрібніше з сирим м'ясним фаршем.

Фарш обов'язково потрібно попередньо обсмажити з цибулею, можна з додаванням вершкового масла, посолити його і поперчити якщо ви так робите, зробіть начинку смачною. Спочатку потрібно цибулю обсмажити до золотистого кольору, а потім в нього додати фарш, так ваші пиріжки будуть набагато смачніше!

Можна фарш і не обсмажувати попередньо, а покласти в пироги сирим. Але тоді смак у нього буде як варене. Воно безумовно прожарітся, сирим не буде. Але краще все таки хоч трішечки з цибулькою обсмажити, перед тим як робити пироги. Та й ароматні воно буде.

Справжні пироги і пиріжки з м'ясом смажаться / печуться з сирим м'ясом, а не з обсмаженою. Адже тісто теж має бути трохи з м'ясним смаком.

Обсмажений фарш добре підходить для фарширування млинців, а в пиріжки сире м'ясо треба класти.

Звичайно можна. Більшість пирогів, наприклад, біляші та чебуреки, смажать саме з сирим, необсмаженим фаршем. Узбецькі пироги самса - печуться з шматочками рубаного м'яса, теж сирого, що не смаженого. Взагалі, з уже готовим м'ясом я знаю тільки столовські пироги з радянського дитинства - так там м'ясо спочатку варили, щоб отримати бульйон і зварити на ньому суп, а саме м'ясо витягнути, перекрутити через м'ясорубку, і в такому вигляді додати в пиріжки (ну або змішавши з рисом) - так це робили в цілях економії, в післявоєнні роки треба було нагодувати країну, а тут з одного шматка м'яса виходив і суп і пироги. А з попередньо смаженим фаршем я взагалі жодного рецепту не знаю.

З сирим фаршем можна пекти пиріжки в духовці, можна зробити великий пиріг. Тільки робіть тісто тонший, кладіть начинку тонким шаром, додавайте порізану цибулю, ретельно заліплюють краю, щоб не витікав сік. У великому пирозі можна зробити пару отворів, щоб виходив пар і пиріг не луснув. З сирим фаршем роблять біляші та чебуреки, їх смажать в олії, біляші роблять з дірочкою посередині і смажать спочатку з цього боку, виходить соковита і смачна начинка.

Звичайно можна. М'ясо буде готуватися довше, якщо буде порубано на великі шматочки. Чим менше шматочки м'яса, тим швидше воно буде готове. Багато що залежить і від самого м'яса. Курка, наприклад готуватися дуже швидко, а м'ясо яловичини або свинини довше. Багато що залежить і від температури. Якщо є побоювання, можна м'ясо попередньо замаринувати.

Мене сусіди-татари якось пригощали своїм пирогом, вони печуть його з сирим м'ясом (був з бараниною), дрібно нарізаною картоплею, багато цибулі і вливають воду з оцтом, виходить смачно. Пиріг печеться довго, години півтори. Якщо цікаво почитайте в інтернеті про татарські пироги.

Ще до речі самсу узбецьку теж випікають з сирим м'ясом.

Чебуреки, біляші готують саме з сирим м'ясом. Також є рецепти пирогів з сирим м'ясом. Але слід врахувати, що вони готуються довше, а там, де випливає багато соку, тісто може гірше піднятися. Зате начинка буде дуже соковитою.