Чи можна смажити шашлики на кам’яному вугіллі?

Питання дуже спірне.

Безумовно ви можете замінити деревне вугілля кам'яним, але ви повинні повністю бути впевнені в його якості, а також приготування повинно відбуватися тільки на відкритому просторі.

Традиційно для смаження шашлику використовують деревне вугілля. Причому навіть деревне вугілля підійде не весь - кращі дрова для шашлику - з фруктових дерев, а ось хвойні породи використовувати не можна, інакше м'ясо придбає смолистий запах і присмак.

Що стосується кам'яного вугілля, то на ньому шашлики смажити не прийнято, оскільки знову ж таки м'ясо придбає неприємний запах. Однак, в одному з джерел йдеться, що кам'яне вугілля цілком придатний для приготування шашлику, але тільки якщо в ньому не міститься зайва кількість сірки. Правда, як визначити вміст сірки в кам'яному вугіллі, автор не сказав.

Звичайно загальноприйнято смажити шашлики на деревному вугіллі і смак у них виходить на деревному вугіллі дуже приємним і самі по собі дуже ароматні. А ось що стосується кам'яного вугілля, то смажити можна, але будьте готові, що смак буде не таким, як ви звикли.

в Узбекистані жив, шашлик їв, найкращий шашлик який тільки пробував на території ссср, готували узбеки на кам'яному вугіллі. ось! тільки переїхавши жити в поволжя сильно здивувався побачивши що шашлик смажать на деревному вугіллі

Я з Душанбе. Ми теж все життя смажили шашлик на кам'яному вугіллі. виходить просто "слів немає". Ось переїхав до Калінінграда, і теж здивувався, що тут на камінь не смажать. Хочу спробувати, але мене трохи мучать сумніви. От не знаю, в Калінінграді звідки вугілля, і Великий Землі або місцевий. Треба б все-таки спробувати. Хоча ось, такий момент. У Таджикистані є 2 види торфу. Є блискучий кам'яний і матовий. Кажуть що на матовому вугіллі жарят-"горить добре".

до речі, спробував в Казані зробити шашлик на кам'яному вугіллі, чому то я його навіть розпалити не зміг і теж тепер роблю на дровах, видать кам'яне вугілля теж відрізняється, тому що тут він горить тільки в печах при сильній тязі або ПІДДУВ, а в Ташкенті я його трісками розпалював і потім в процесі просто картонкою трохи піддувал коли спеку треба було додати

Якщо у вас є бажання по експериментувати, то ви можете взяти і спробувати приготувати шашлик використовую кам'яний кут, але як пишуть, смак буде сильно відрізняться від звичного, який був пожежа на деревному вугіллі, на жаль не в лучшею сторону. Також можливе попадання шкідливих речовин з такого вугілля, тому сумнівний експеримент.

За традицією, шашлик смажать на деревному вугіллі. Але бувають такі випадки, коли поруч мало деревини (наприклад: високо в горах або в пустельному полем). У таких ситуаціях можна смажити шашлик на кам'яному вугіллі, але це складніше, так як камінь складніше довести до потрібно температури.

Теоретично так ... але смак Вам врядли сподобається))). Для смаження м'яса на відкритому вогні дуже важливо, що горить. Навіть деревина не вся йде. Сосна, ялинка, і т. П. Не підходить - там смоли. З димом на м'ясо потрапляють речовини з того, що горить. Тому ніякого вугілля).

Однозначно ні, - там стільки смол і летючих речовин, які так просочать шашличек запахами коксохімічного виробництва, що і голодні бродячі собаки, не вважатимуть делікатесом, запропоновані їм шматочки.