Чи шкідливо смажити шашлик на вугіллі? чому?

Шкода шашлику для організму людини - це канцерогени, а саме бензопірен. Така речовина міститься в тютюновому димі і входить до складу випарів, які утворюються при попаданні жиру на вугілля. Піднімаючись вгору, воно потрапляє на шматочки м'яса і осідає на них. Чи не меншої шкоди для здоров'я приносить і темна пересмажена кірка, будь це червоне, біле м'ясо або риба. Вміщені в ній канцерогенні елементи також здатні спровокувати виникнення онкологічних захворювань. Щоб забезпечити для себе безпеку від негативного впливу шкідливих речовин, засмаженою кірку просто необхідно зрізати.

Так само захистом від канцерогенів є маринад, особливо кислий. Зазвичай це оцет, вино, сік і багато ін. Вимочене в маринаді м'ясо не тільки менш канцерогенно, але і більш корисно, так як буде містити більшу кількість корисних речовин, отриманих від маринаду. Маринад, це свого роду захист від мікробів і отруєння, тому що багато шкідливі мікроорганізми дуже сильно бояться кислого середовища.