Чи треба вимочувати кролика? У чому вимочувати кролика?

Кролика готую, звичайно, не часто, але все ж користуюся всього двома перевіреними способами його вимочування для усунення специфічного присмаку і запаху, а також пом'якшення самої м'якоті. Отже, перший спосіб - це вимочування у вині. Досить 3 - 4 годин, а вино повинно бути напівсолодких. Другим способом є вимочування м'яса кролика в молоці, тут тушку доведеться тримати в рідині на годину або два довше. В обох випадках каструлю з кролятиною і рідиною, в якій він вимочується, необхідно ставити в холодильник. В оцті м'ясо кролика ніколи не вимочувала.

Та й взагалі мені цей метод не подобається, є підозра, що якийсь б то ні було смак зовсім пропаде.

Хоч кролик - і дієтичне м'ясо, рекомендоване для вживання дітьми раннього віку, його просто необхідно вимочити. І все це для того, щоб пішла характерна жорсткість і ледь помітний нудотно-солодкуватий запах. Молоко дуже хорошго нгейтралізует запах м'яса і при гасінні Кролятина виходить м'якою і ніжною. Есслі дитина вже обзавівся жувальними зубами - йому не потрібно буде молоти таке м'ясо в блендері.

Якщо ви хочете приготувати шашлик з кролика - замаринуйте м'ясо в мінералці на добу. Такого ніжного кролика, запевняю, ви ніколи не пробували.

А ось вимочування в оцті добре позбавляє м'ясо від запахів, але надає жорсткості.

Це зайця треба вимочувати. Особливо зимового та весняного. А то вони кору осики взимку їдять, а вона жахливо гірка через саліцилової кислоти. Відповідно, вимочувати найкраще в кислотах, так як подібне розчиняється в подібному. Ну або в молоці, так як воно нейтралізує кислоту.

А кролика вимочувати не обов'язково, якщо він не протух ще. Хіба тільки, якщо ви його довго вбивали і він намучився перед смертю. Такого с'ешь- так він до тебе вночі приходити буде. Його можна в воді вимочити, щоб адреналін з м'яса вийшов.

Я не вимочую. Але можна вимочувати в молоці або у звичайній воді. Так він втрачає гіркоту. Але можна вимочування, як я наприклад замінити маринуванням. Тушку кролика або шматки моєму і натираємо (посипаємо) смесью- сіль, перець (я використовую суміш перців) прованськими травами і часник. Можна маринувати днем, щоб пройшло кілька годин до вечора, а краще за добу.

А я кролика вимочую, але тільки не в оцті, а в білому сухому вині, так він виходить ніжніше і з невеликою кислинкою. Потім обсмажую шматочки на сильному вогні до рум'яний скоринки, а потім тушу в казані з морквою і цибулею затоку сметаною не менше двох годин. Кролик виходить дуже смачний, кісточки все відходять, і підлива смачна, злегка кислуватий.

Мені знайомі радили кролика вимочувати в молоці, але мені якщо чесно присмак отриманого страви не зовсім сподобався. А ось коли вимочувала кролика в яблучному оцті (1чайная ложка на 1 літр води) залишився запах добре поєднувався з натуральними травами і спеціями, зраджуючи отриманому страві дивовижний аромат і смак.

Хоч би скільки я готувала кролика - НІКОЛИ не вимочувала! Я єдине, завжди зливаю перший бульйон в супі (це стосується будь-якого м'яса). Ніколи не чуствовала ніякої гіркоти від кролика! Це найсмачніше і ніжне, а найголовніше корисне м'ясо!

М'ясо кролика треба спочатку добре промити в декількох водах. потім можна вимочити кілька годин у воді з додаванням оцту (на 1 літр води 2-3 столові ложки оцту). Після цього м'ясо кролика треба натерти спеціями і загорнути у фольгу. Поставити в холодильник на кілька годин, щоб м'ясо добре просочилося.

Після всіх цих процедур вже можна гасити. М'ясо вийде смачне, ніжне, м'яке і ароматне.

Вимочувати кролика не варто, якщо він не старий, досить буде приготувати маринад, залишити його в ньому на ніч, а вранці згасити. У цьому випадку м'ясо буде ніжне, ароматне і дуже смачне.

Ще рекомендую спробувати зробити кролика по іскітанскі (знайдіть в пошуковику). Искья - острів в Італії, а страви з кролика - візитна картка острова, смачніше, ніж там, я не пробувала кролика ніде.

М'ясо кролика має специфічний запах.

Тому його після ретельного промивання краще замочити у воді з оцтом.

Після вимочування м'ясо кроля матиме більш приємний для ока колір, стане м'якше.

Обробіть м'ясо спеціями, сіллю і дайте постояти кілька годин, після чого запікайте в духовці, обернувши в фольгу.