Фіолетовий (сорт сінеглазка)? Які показники корисних речовин, калорійність і т.п.?
Чим відрізняється картопля різних сортів: червоний, білий, жовтий?
Відповідей: 3
2 +/-
Найкраща відповідь
Картопля відрізняється смаком. Але не за кольором відмінності, а по сортах.
Залежно від сорту проявляються і інші якості. Наприклад, якісь сорти рано дозрівають (ранні), а якісь пізно - їх на зберігання закладають.
Ще сорти під грунт підбирають: під піщану або глинисту, наприклад.
Є сорти більш врожайні, але менш смачні, є менш урожайні, але дуже смачні, розсипчасті.
Від кольору це не залежить.
Є ще такі сорти, які і цвітуть по-разномоу: білим, рожевим, фіолетовим.
Моя сестра любитель експериментувати і гостей пригощати на пробу різними сортами. Раніше я не розрізняла і уваги не звертала. А якщо спеціально продегустувати, то різниця очевидна.
1 +/-
Як правило, вміст крохмалю в картоплі залежить більше не від сорту картоплі, а від пори року і часу, що пройшов з момегта збору зрілого картоплі. Так, в молодому, липневому картоплі, крохмалю більше, ніж в полежати, зимовому. А найбільше вміст крохмалю в недавно зібраному осінньому, зрілому картоплі. Чим довше картофельлежіт, тим крохмалю в ньому стає менше. За калорійністю ж картопля різного ґатунку (різного кольору) приблизно однаковий.
1 +/-
Різні сорти картоплі відрізняються не тільки по зовнішній забарвлення, але і після очищення вони також зберігають відтінок. З одних сортів краще робити пюре, оскільки вони добре розварюються, більш пухкі. Інші сорти більше підходять для смаження, треті краще для запікання.
За калорійністю великих відмінностей немає. Якщо ви хочете знизити вміст крохмалю в картоплі, то перед приготуванням замочіть в холодній воді.
Добавить комментарий