Чому дитяча суміш піниться?

Коли розбавляють суміш водою при градусах 70-80 (по інструкції), гарненько перемішуючи і збовтуючи утворюється завжди піна, адже це ж сухе молоко, яке при розведенні, як при варінні дасть пінку або піноподібну масу.