сире м'ясо або рибу, приготовані особливим способом називають тар таром. А тар-тар це спочатку французький соус, який не містить цих продуктів. Чому?
Чому страви з сирого м’яса називають тар-таром?
Відповідей: 3
2 +/-
Найкраща відповідь
Назва цієї страви татар [та: тар], інакше -"татарський біфштекс" пов'язане зі звичаєм татарських воїнів-кавалеристів особливим способом готувати м'ясо до їжі -подложіть плоский шматок конини під сідло, сісти на нього і їздити кілька годин, "пресуючи" м'ясо, видавлюючи з нього кров. Зараз м'ясної татар / тартар готують з високоякісного свіжого яловичого м'яса, жовтка, каперсів, маринованих огірочків, сардин, цибулі, іноді особливого "срібного", Солі і перцю.
Ось так виглядає це блюдо в ресторанах Німеччини, але воно НЕ готове, готують, т. Е. Змішують його самі клієнти
Ось так, починається "приготування"
1 +/-
Спочатку це блюдо готувалося не з сирого м'яса, а з в'яленої конини (коли його ще кочівники їли). Пізніше його почали готувати з сирого м'яса або риби, і воно набуло назву стейк по-татарськи (steak tartare). зараз слово "стейк" не вживають, а кажуть просто "тар-тар". А з французьким соусом нічого, крім вимови, спільного немає.
0 +/-
Вобщем, так і незрозуміло, чому одне і теж назву. Якщо набити в пошуковику тартар або тар-тар, випадають і французький соус і блюдо з сирого м'яса. Зараз полізла в інтернет шукати істину. Перше, що я знайшла, що блюдо з м'яса взагалі не французьке, а українське.
Ось ще стаття про походження назви тартар і в соусі і в м'ясній страві, в принципі вона і пов'язує їх.
Добавить комментарий