Чому в кафе заправляють роли і суші солоною рибою, а не сирої?
Відповідей: 5
А це все залежить від того де ви ці суші смакуєте? Якщо в Москві, то і добре що голова у шеф-кухарів є, і ніякої свіжої риби) У нас взагалі відкрию вам секрет немає нормальної риби, або вона на рибних фермах зростає де її годують не зовсім нам з вами корисними кормами, або переморожена раз 100, незрозуміло якого року. Тільки на батьківщині суші можна спробувати зі свіжої.
Просто ми живемо не в Японії де, готують роли і суші з тільки що спійманої риби. А до нас її ще треба довести, тому щоб вона не зіпсувалася її солять. Ну або заморожують. Солона в ролах і суші буває в основному лосоль, копчена це вугор, але є роли і з розмороженої риби. Але я чомусь їх боюся є, а якщо і їм, то обов'язково в прикуску з імбиром і васабі.
Думаю, що десь заправляють і сирої. А взагалі, думаю, що солона риба не так швидко псується, як приходить в непридатний вигляд сира. Сіль завжди використовувалася як консервант, щоб продукти харчування довше залишалися придатними в їжу.
Солону рибу в суші додають в основному з двох причин. Перша - якщо їсти солону рибу, а не сиру, то ймовірність заразитися паразитами і інфекцією знижується в багато разів. Друга - така риба набагато повільніше псується.
Так смачніше, та можна і попросити щоб заправляли сиром. Господар.
Добавить комментарий