Чому в рибних пресервах немає кісток? Хто і як їх вибирає?

З рибних консервів ніхто не вибирає кістки на відміну від м'ясних. Справа в тому, що при високих температурах і тиску рибні кістки поступово розчиняються. Виходить, що в консерви кладуть вже розчинилися кістки і вони малозаментнее.