Чому вершкове масло домашнього піниться, а заводського виробництва немає?

Швидше за все, в магазінское додали чогось зайвого, і це не чисте натуральне масло. Зараз часто зустрічається, що на упаковці йдуть всі правильні ГОСТи, найменування і написи, а на ділі масло все одно з добавками. Я беру заводське вершкове масло двох місцевих перевірених виробників - обидва дають "правильну" піну при плавленні і потрібний впізнаваний вершковий запах. З іншими виробниками не ризикую - неодноразово стикалася з маргарином під виглядом вершкового масла.

Тому у вашому випадку теж швидше за все щось не так з самим маслом.