Цибулевий суп готують з грибами або з м’ясом?

Кулінарія наука не точная®

суп можна варити і на грибному і на м'ясному бульйоні.

Вегетаріанський варіант грибний. Але щоб цибуля не перебив аромат грибів, це повинні бути як мінімум білі. Інакше це буде просто наповнювач, біомаса.

М'ясний бульйон незалежно від жирності і наваристий додасть цибулі (або цибуля додасть бульйону) додатковий аромат. Одним словом це два різних цибулевих супу.

Іноді цікаво поєднувати кілька видів цибулі - вершки і корінці. Корінці в залежності від сорту додавати в бульйон черзі - білий традиційний лук, потім червоний салатний, щоб трохи жорсткості в ньому залишилося.

А в готовий суп покришити зеленого цибулі і порею.