Де більше поживних речовин в жовтку яйця або яйця?
Відповідей: 4
Зрозуміло, в жовтку. Це ж зародок, там і жирів повно.
Жовток містить білки, жири і холестерин. Яєчний білок складається на 90% з води, на 10% з білків. Ось білок можна їсти відрами, тільки він не особливо смачний ... А жетлков більше 3х штук в день здоровій дорослій людині є не варто. А у кого проблеми з холестерином, тому взагалі жовток протипоказаний.
Де більше поживних речовин в жовтку яйця або яйця?
У жовтку корисних речовин більше, ніж у білку.
Кількість калорій, які знаходяться в жовтку, в три рази вище, ніж в білку. За підрахунками в жовтку - 60 ккал. Присутні жири в жовтку переважно представлені насиченими жирними кислотами. Трохи менше в жовтку присутній поліненасичених і мононенасичених жирів. так само в жовтку багато вітамінів, наприклад В12, вітамін А. Це життєво важливі вітаміни.
А білок, практично на 100 відсотків складається з альбуміну.
Висновок ... Жовток корисніше, але в обмежених кількостях.
Якщо оцінювати за цінністю білок і жовток, то стає очевидним, що 100 відсотків жиророзчинних вітамінів у жовтку - комплекс A / D / E / K і лютеїн з зеаксантином, каротиноїди. У жовтку так само 90 відсотків знаходяться в усьому яйці Ca, Zn, Fe, вітамінів B6 і B12, фолієвої кислоти і тіаміну. І тільки 10 відсотків цих мікроелементів знаходяться в білку яйця.
Протеїнів менше в жовтку, ніж у білку 2,7 грама порівняно з 3,5 грамами, але ж і сам білок значніше за обсягом. Зате в білку протеїни ні з чим не пов'язані, а в жовтку вони складають комплекс з корисними жирами.
Коли людина приймає в їжу одні білки з курячого яйця, людина змушена витрачати власні запаси вітаміну А.
Навіть не роблячи ніяких підрахунків, можна просто зробити логічний висновок, що жовток більш цінний. Адже з жовтка в першу чергу формуються тканини зародка. Так що думаю, що в жовтку більше корисних поживних речовин, ніж у білку.
Добавить комментарий