Домашнє вино. Скільки цукру додавати у вино?
Відповідей: 6
Розрахунок цукру можна вести за формулою: 1кг ЦУКРУ> 0,6л СПИРТУ. Слід врахувати, що дикі дріжджі зброджують приблизно 12-15 градусів, решта залишиться у вині у вигляді цукру. Так само не варто забувати, що в плодах міститься свій цукор. Тому якщо ви хочете отримати сухе міцне вино, то краще додавати цукор порціями.
Найчастіше ті, хто робить домашнє вино або кладуть цукор "на око", Або користуються певними пропорціями (наприклад, як сказано в одному з відповідей вище - 100 гр / 1 л). Жоден з цих способів не є вірним. Так як вираховувати необхідну кількість цукру слід, грунтуючись на формулі, звертаючи увагу на одну важливу складову - на кислотність.
Формулу для розрахунку я приведу в вигляді цитати і дам посилання на першоджерело.
Дійсно смачні, з тонким ароматом вина виходять тільки в тому випадку, якщо робити їх правильно. Недарма існує ціла наука, яка отримала горду назву - виноробство.
На кілограм ягід або фруктів і літр води в перший раз я кладу стакан цукру. Надалі після віджимання і фільтрації через подвійну марлю додаємо 50 грам цукру в брагу і знову ставимо на бродіння. Так фільтруємо і додаємо по 50 грам три чотири рази. Після кожного додавання цукру перемішуємо і залишаємо бродити тиждень.
З власного досвіду можу сказати що кращої пропорцією на мій погляд є 100 грам цукру на один літр домашнього вина, дуже важливо що-б цукру було досить, так як, від цього залежить ступінь бродіння вина тому економити на ньому не варто, але і переборщувати НЕ раджу, тому що, це псує смак вина.
Залежно від бажаної міцності кінцевого продукту. Додаючи цукор можна отримати продукт фортецею до тридцяти відсотків. Причому це не підпадає під закон про боротьбу з самогоноварінням. Продукт природного бродіння.
Привіт необхідно додати до 1 склянки цукру на 3 літри інакше вино не блукатиме.
Добавить комментарий