Галушки з печінки. Як приготувати?
Відповідей: 3
Дуже люблю печінку, тому збираю рецепти. Але в родині печінка не люблять, так що цей рецепт ще сама не пробувала. Оскільки галушки і кнедлики - близькі родичі, візьму на себе сміливість запропонувати такий рецепт зі старого журналу:
АВСТРІЙСЬКІ кнедлі З ПЕЧІНКИ
Продукти: 350 г яловичої або свинячої печінки, 200 г черствої булки, чайна ложка солі, 300 г теплого молока, невелика головка ріпчастої цибулі, 2-3 ст. ложки подрібненої зелені петрушки, столова ложка вершкового масла, 2 яйця, чайна ложка майорану, 1/4 чайної ложки чорного меленого перцю, 1 л м'ясного бульйону.
Печінка пропустити через м'ясорубку. Хліб нарізати кубиками і намочити в молоці. Дрібно нарізані цибулю і петрушку підсмажити на олії. Яйця збити, додати остиглі цибулю і петрушку, майоран, перець, сіль, з'єднати їх з намоклі хлібом і печінкою. Змішати продукти в однорідну масу і обробити 8-10 кнедликів. У киплячу підсолену воду опустити один з кнедликів для проби. Якщо він почне розвалюватися, в тісто слід додати кілька ложок панірувальних сухарів. Варити кнедлики на невеликому вогні в широкій і низької посуді без кришки. Вони вважаються готовими, коли спливуть на поверхню і злегка обертаються. Подавати до бульйону або опустивши в нього.
Смачного.
Коли мій син ходив в дитячий сад, то завжди радів, якщо давали котлети з печінки. Я вирішила теж навчитися їх готувати.
Отаким рецептом я користуюся: 300 гр печінки пропускаю через м'ясорубку, додаю трохи вершкового масла (15-20 гр.), 2 яйця, білий черствий хліб, попередньо натертий на тертці, зелень і сіль за смаком. Все добре перемішую, столовою ложкою беру цей фарш і опускаю в киплячий солоний бульйон. Варю ці котлетки на повільному вогні під кришкою до готовності.
Галушки зі свинячої печінки
200 грам пропущеної через м'ясорубку свинячої печінки
1 столова ложка жиру
2 яйця
80 грам білого хліба
мускатний горіх
рубана зелень петрушки
чорний мелений перець
сіль
майонез
Печінка змішуємо з намоченим у воді і віджатим хлібом, яйцем, жиром, мускатом, солимо, перчимо. З отриманої маси формуємо невеликі галушки і відварюємо у воді близько 10 хвилин. Подаємо блюдо гарячим з майонезом.
Добавить комментарий