Гречаний мед не зацукровується зовсім або робить це повільніше, чому?

Гречаний мед кристалізується великими кристалами, але частина меду залишається рідкою, на поверхні меду завжди буде калюжка. І кристали щільно розташовуються в залишках рідкого меду. Якщо гречаний мед виглядає не так, то це щось інше, а не гречаний мед.