Грузинська кухня. Як приготувати сациві з осетрини, рецепти?

600 грамів осетрини вимити, нарізати на порційні шматки, покласти в каструлю, залити холодною водою так щоб вона лише злегка покривала рибу, додати один бутончік гвоздики, пару лаврових листів, дві-три горошини запашного перцю, посолити за смаком і варити півгодини на повільному вогні , потім рибу вийняти з бульйону, бульйон процідити. Один стакан очищених волоських горіхів подрібнити в блендері або двічі прокрутити в м'ясорубці, додати три зубчики подрібненого часнику, одну чайну ложку суміші хмелі-сунелі, стільки ж меленого коріандру і імеретинського шафрану, перемішати і розвести рибним бульйоном до середньої густини і прокип'ятити на вогні хвилини три . Рибу викласти на блюдо, посипати пучком нарізаної кінзи і залити соусом, подавати страву остигле до кімнатної температури. Смачного.