Як чистити підберезники?

чистити підберезники потрібно по-різному, в залежності від місця, в якому їх збирали. Якщо підберезники зібрані в чистому лісі з товстої підстилкою з листя або моху, то, як правило, підберезники чисті. чистити підберезники в цьому випадку легко: механічну очистку поверхонь ніжки, зробити надріз на капелюшку, щоб переконатися, що гриб червивий, злегка пошкребти капелюшок, щоб видалити прилип листя.

Якщо ж підберезники росли в негустий траві, то на їх поверхню можуть налипнути піщинки, в цьому випадку чистити підберезники потрібно більш ретельно. І, звичайно, більше метушні з червивими грибами.

У підберезовиків, також як і у красноголовців, треба чистити верхній шар на ніжці гриба, а то ніжки будуть жорсткі. І треба обов'язково прибирати нижній губчастий шар на капелюшку. Він цілком їстівний, але навіть якщо він на вигляд цілий і чистий, то спробувавши зняти його можна побачити ходи всяких жучків і самих цих жучків. Хіба ви хочете їх є?

А я пожила в грибних місцях і тепер ніжки від таких грибів просто викидаю, несмачні вони.

Я зазвичай відокремлюю ніжку і зскрібати з неї сірий наліт, потім ріжу її на шматочки, уважно переглядаючи зрізи. Очищену від сміття капелюшок розрізаю на частини, знову ж уважно придивляючись, щоб переконатися у відсутності живності.

Підберезники чистять так само, як і підосичники і білі гриби. Вони дуже культурні і благородні, щоб їх чистити. ці гриби досить промити в проточній воді, якщо прилипли листя, то відшкребти. Деякі люди чистять ніжки, зіскрібаючи сірі смужки, я цього не роблячи. Хоча, іноді, в разі, коли грибів тільки на сковорідку з картоплею, то можна і пошкребти. А так, я їх просто мою.

Підберезники треба чистити так: відламує ніжку у гриба і з неї знімаємо верхній шар, з цим шаром ніжка буде дуже жорстка. Під капелюшком гриба є губка, навіть якщо вона на вигляд абсолютно ціла, спробуй ті її відокремити і в більшості випадків ви побачите ходи жучків - черв'ячків під цією губкою. Тоді губку треба викинути. Все, можна робити з грибами те, що ви збиралися.

чистити підберезники треба, але не так довго і ретельно, як маслюки.

Зазвичай після того, як гриби доставлені додому, їх оглядають, щіточкою чистять капелюшки, вирізають темні місця і місця, де пройшовся "зуб" хробака і слимака.

Потім гриби підберезники миють і готують до термічній обробці.

А навіщо їх чистити? Їх же досить просто помити. Можна обварювати гриби і зливати першу воду, але це не про підберезники. Ну обрізати що-небудь, якщо щось не так і готуйте))) Тільки без "м'яса")) А якщо не гидуєте, то і з м'ясом, не зашкодить)) Приємного апетиту!

Підберезники чистять також як і підосичники. А як чистять підосичники відповіла ось тут http://www.bolshoyvopros.ru/questions/120282-kak-chistit-podosinoviki-nuzhno-li­-chistit-nozhki-u-podosinovika.html # answer394406

Гриби підберезники необхідно чистити приблизно також, як і чистять підосичники. Обрізають уражені ділянки, Скобля ножем ніжку гриба, щоб вона стала білою. Потім нарізають гриби і миють у холодній воді.