Як готувати какао, щоб уникнути появи грудочок?
Відповідей: 5
Що б приготувати какао з какао - порошку, потрібно обов'язково розчинити какао в невеликій кількості гарячого молока або окропу - дивлячись яке какао ви любите. Поки молоко в каструльці закипає, в широку чашку або великий кухоль насипаєте необхідну кількість какао-порошку і заливаєте невеликою кількістю окропу. Добре розмішують і якщо залишилися грудочки, то розтираєте їх об стінки гуртки ложкою. Як тільки молоко починає закипати, вливаєте в нього розчинений какао.
Я зазвичай роблю так. Засинаю какао в кружку, додаю цукор і перемішую без води. Далі заливаю окріп, потім молока. Зазвичай какао майже відразу розчиняється якщо заливати гарячою водою або молоком. А ось какао Несквік майже завжди виходив з грудочками. Почав перемішувати з цукром, грудочки зникли. Якщо розсудити, то грудочки виходять коли гранули між собою в тісному контакті. Якщо додати ще один сипучий продукт типу цукру або пудри, то вони займають цей простір і рідина миттєво контактує з какао. Чим більше гранули какао, тим більше шансів що грудочок не буде. Плюс зберігання теж грає велику роль. Якщо какао порошок набрав вологи, то від грудочок буде позбутися складніше.
Якщо я готую з порошку (а я готую тільки з нього), то спочатку підігрівають молоко, чуть-чуть, не сильно, потім всипав какао і відразу починаю перемішувати кондитерським ручним віночком, і весь процес приготування віночком заважаю. Ніяких грудочок, ніколи - ідеально.
Какао завжди добре розчиняється в теплій воді, наприклад в молоці, для початку потрібно підігріти трохи молока, розчинити потрібну кількість какао, а потім все додати до решти молока або туди куди планувалося додати і потім все ретельно змішувати.
Молоко нагріваєте, не кип'ятіть, какао перемішують з цукром або взагалі "несквик" беріть, заважати не потрібно - всипати в нагріте молоко і помішує до закипання. Все, ваш напій готовий і без грудочок.
Добавить комментарий