Робила колись повітряний журавлинний мус. Це коли журавлину віджимаєш (сік залишаємо), віджимання відварюєш, проціджують і вариш на цьому відварі манну кашу, додаючи пару стаканів цукру трохи охолоджує. Потім додаєш журавлинний сік і все це збивати міксером на найвищій швидкості. Обсяг повинен збільшитися в 2 рази, а то і більше. Потім ставиш в холодильник для охолодження.
Дуже смачно виходить.
А ви які муси готуєте? Поділіться рецептами.
справжні муси (від франц.-піна), так, як вони були створені французькими придворними поварамі- це солодке десертне блюдо, що готується з фруктового або ягідного соку, пюре, вина, кави, какао і допоміжних харчових речовин, що сприяють піноутворення (желатин, білки) і цукру, меду або патоки, молока, вершків і т. д. Зараз, правда, роблять муси і на м'ясний і на рибній основі з додаванням овочів, манки і т. д. Найпростіший рецепт мусу: 300г малини розтерти з 250 г цукру , додати 2 білки і збивати, поки маса не збільшиться вдвічі і не стане густою. Піну охолодити і прикрасити ягодами свіжої малини.
Завдяки наявності манки мус виходить більш щільним, тримає форму без желатину. Ось так само приблизно, як в питанні зі смородиною і манкою можна зробити яблучний мус.
Наприклад, візьмемо три штуки яблук, цукру дві столові ложки. лимона дві - три часточки, манної крупи дві столові ложки, ванілін за смаком.
Спочатку почистимо яблука від шкірки, витягаємо насіння, поріжемо шматочками, поварим в солодкуватої воді, щоб стали м'якими. Щоб яблука зберігали властивості і не темніли не забуваємо додати в воду, де вариться м'якоть, трохи лимонного соку або часточки лимона.
Після цього треба перетворити фруктову масу в пюре зручним способом: за допомогою м'ясорубки або блендера. Потім доливаємо в пюре з яблук 4 - 5 столових ложок рідини, де варилася м'якоть, ставимо на вогник, кладемо туди манку і поварим, щоб маса загусла, п'ять - сім хвилин. А відставивши з вогню, поміщаємо в ємність з будь-якому і швидко збиваємо міксером або віночком, щоб було пишно. Маса стає більш пухнастою за рахунок збагачення киснем. Залишається перекласти в зручну посуд, наприклад, креманки і поставити до столу.
Для дітей дуже корисний десерт, який вони з'їдять із задоволенням.
Смачного!
Добавить комментарий