Як і з чого приготувати безе з шоколаеним кремом?

Безе, яке б воно не було, завжди готується зі збитих яєчних білків з цукром. Для вдалого безе необхідно дотримуватися кількох основних правил:

• білки від жовтків відокремлюємо дуже акуратно - не можна щоб навіть крапля жовтка потрапила білок;
• посуд, в якій збиваєте білки на безе, повинна бути абсолютна чистою - ні краплі жиру, інакше білки не зіб'ються в густу піну;
• перед збивання білки необхідно охолодити.

Вам буде потрібно: для безе: яєчний білок 6 шт, цукор 300 г, лимонна кислота - на кінчику ножа;

для крему: яєчний жовток 3 шт, молоко 250 мл, цукор і масло вершкове по 300 г, шоколад гіркий 200 г, борошно 2 ст. ложки, ванілін за смаком.

Готуємо безе: Охолоджені білки збиваємо з лимонною кислотою, поступово дрібними порціями вводимо цукор, при цьому продовжуємо збивати. Білки збиваємо до стану густої стійкої піну.

На заздалегідь підготовлений лист (вистелений пергаментом, посипаний борошном) акуратно викладаємо безе. Викладати безе можна за допомогою кондитерського шприца / мішка, або просто з пакета з відрізаним куточком, або просто ложкою. Деко прибираємо в попередньо розігріту до 100 градусів духовку і при цій температурі залишаємо наше безе на 2 години.

Тим часом, готуємо крем: Розтираємо жовтки з цукром, при бажанні туди додаємо ванілін. Потім в яєчно-цукрову суміш всипаємо борошно і тонкою цівкою вливаємо гаряче молоко. Ставимо на повільний вогонь і варимо, постійно помішуючи, до загусання. Далі гіркий шоколад розламуємо на шматочки і розтоплюємо його на водяній бані. Після цього розтоплений шоколад змішуємо з кремом. В останню чергу в крем вводимо попередньо збите розм'якшене вершкове масло.

Формуємо тістечко: за допомогою крему з'єднуємо готове безе по 2 штуки.

До речі, якщо безе викладати на лист щільно одне до іншого і спекти його таким чином, отримаємо корж-безе для торта. Два таких коржа і приготований крем і у нас шикарний торт безе з шоколадним кремом.