Як маринувати зеленушки?

У цьому році в лісах багато грибів, тому як маринувати зеленушки - питання актуальне. хочу поділитися рецептом мариновані зеленушок. Взимку відкрити баночку з зеленушками - одне смакота!

На світлині: зеленушки

для Маринівка зеленушок буде потрібно:

• зеленушки;
• оцет;
• сіль;
• чорний перець горошком (духмяний);
• кріп;
• гвоздика;
• кориця.

Після збору зеленушок їх потрібно відчистити від бруду, добре промити і відварити в злегка підсоленій воді приблизно протягом півгодини. У той час поки зеленушки варяться робимо маринад.

Маринад для зеленушок готується наступним чином: беремо 3 ст. ложки морської солі, розмішуємо в 2-х літрах кип'яченої води, додаємо 20 горошин чорного перцю, трохи кориці (за смаком) і 2 гвоздички.

Коли наші гриби поостинут, перекладаємо їх в підготовлені банки. Заливаємо маринадом. Додаємо оцет з розрахунку 1,5 ч. Ложки на 1 літр. Щільно закриваємо баночки простими пластмасовими кришками і ставимо в холодильник або льох.

Взимку смерть стане для нього дістати баночку маринованих зеленушок і згадати як їх весело збирали пізньої осені.

маринувати зеленушки потрібно тільки молоді і міцні, тому що у старіших грибів тріскається капелюшок і вони втрачають форму. Збирати зеленушки для маринування краще в суху погоду, в дощ зеленушки стають дуже липкими і до них налипає багато піску.

Зеленушки для маринування потрібно попередню оплату але замочити на годину в солоній воді, потім дуже добре промити. Варити зеленушки потрібно хвилин 15 після закипання, поки не опустяться на дно. Маринад потрібно готувати окремо, на літр води взяти по 2 столові ложки цукру і солі, перець горошком, гвоздику, дві чайні ложки оцту (есенції), можна пару зубчиків часнику. Маринад кип'ятити окремо, варені гриби викласти в банки, залити маринадом і закатати.

мариновані зеленушки виходять дуже красивими, тому що стають після варіння навіть зеленішою, ніж свіжі.

Спочатку гриби треба ретельно очистити від сміття, обрізати зайве (брудний корінь ніжки, зіпсовані капелюшки і т. Д.). Потім гриби треба добре промити в декількох водах. Потім гриби краще порізати на шматочки і залишити у воді на пару годин, після чого воду злити.

Коли гриби підготовлені таким чином, треба їх проварити два рази. Перший раз прокип'ятити приблизно 10 хвилин. Другий раз - близько півгодини. Це вже напівфабрикат.

І останній етап. Приготувати маринад: на 1 літр води додати 100 грам оцту, 2 столові ложки солі і спеції (лавровий лист, чорний перець, запашний перець, коріандр).

Залити маринадом гриби, прокип'ятити 20 хвилин, розкласти в готові стерильні банки і закатати.

Перед вживанням маринад треба злити, гриби промити, додати цибулю і соняшникову олію.

Я щороку заготовлюю зеленушки на зиму. Але найскладніше в цій справі - це промити зеленушки. Скільки б їх не мила, все-одно залишається пісок.

Для того, щоб замаринувати, я зазвичай варю гриби в декількох водах, так менше піску. Далі розкладаю в банки і заливаю маринадом. Маринад готую так: на 1 л води, 1 ч. л. солі, перець горошком, перець духмяний, лавровий листочок, 1 ч. л. оцту.

Я мариную зеленки і подзелёнкі наступним чином. Заливаю на 2 години підсоленій теплою водою, потім ретельно промиваю проточною водою, солю і варю 20 хвилин. У банки ложу лавровий лист, чорний і запашний перець, гвоздику. Викладаю гриби в банки і заливаю водою, в якій вони варилися, додаю столову ложку оцту і заходить.

Спочатку зеленушки потрібно замочити в солоній воді, а потім почистити кожен грибок. Варити хвилин 15. Потім промити. Довести зеленушки до кипіння, не додаючи води. Додати сіль за смаком, запашний горошок, гвоздику, оцет (на кілограм десь 1,5 столові ложки 9-ти відсоткового оцту).

зеленушки можна, можливо маринувати лише після вимочування у солоній воді протягом 1 години.

Після замочування гриби зеленушки ретельно миють, а після відварюють протягом 20 хвилин.

Далі готують маринад, в якому зеленушки будуть маринуватися.