Як називається сир з цвіллю?
Відповідей: 8
які мені приходять на розум сири з пліснявою, самі мною улюблені!
- Камамбер сир з білою цвіллю цвіль покриває сир білої, злегка хрусткою, скоринкою (прям слюні потекли).
- Брі з білою цвіллю цвіль покриває сир білою скоринкою.
- Рокфор всередині сиру блакитна цвіль, імплантується в головку сиру шприцеванием, солоний сир з приємною гіркуватістю
- Фурм д'Амбер всередині сиру зеленувато-блакитна цвіль, імплантується в головку сиру шприцеванием, солоний сир з приємною гіркуватістю.
- Мюнстер - сир з червоною пліснявою, покривається спеціальними культурами
- Ліваро- сир з червоною пліснявою, покривається спеціальними культурами
- Талледжіо італійський сир - обтирають морською водою, тому багато мікроелементів містить, раніше особливе молоко використовували.
- Стилтон - англійський сир, чим старіше, тим краще, пахуче і смачніше, використовують для крем супу
- Понт Левек Франція - Нормандія один з кращих сирів Франції, взагалі у Франції 5000 сортів сиру, ЦЕ дуже складно спробувати і описати смак кожного сиру.
Попалася мені цікава вікторина на тему французької кухні, в ній було питання:
Так ось правильною відповіддю на нього є сир камамбер. Є багато сирів з цвіллю, але очевидно лише камамбер має трохи грибний смак.
Сирів з цвіллю у Франції випускається понад 500 сортів.
Виділяють 3 основних групи цвілі, зустрічається на сирах:
- Червона або рожева. Такі сири мають пікантний смак і достатній показник гостроти. Найбільш популярним продуктом даної категорії є сорт Мюнстер.
- Біла. Надає слідкувати-солоний смак і покриває всю поверхню сиру. Придивіться до сортам брі та камамбер.
- Блакитна цвіль - присутній на найбільш вишуканих видах сирів. Назва рокфор у багатьох на слуху.
Сири з плесенью- справжній бенкет для гурманів. Сири бувають з білою цвіллю, червоною і блакитною. Сири з білою цвіллю мають солодкуватий смак, ніжну консистенцію. До таких продуктів відносять сири Брі і Камамбер. Вироби з червоною пліснявою мають більш виражений смак і гостроту. У цю групу входять сири Мюнстер і Лімбургскій. Вироби з блакитною пліснявою мають гострий, пікантний смак. До цієї групи належить знаменитий сир Рокфор.
На даний момент існує досить великий вибір серед сирів з благородною цвіллю. Саме з благородною, а не зі звичайною пліснявою. Сири можуть мати:
1) білу цвіль, такі сири наділені солодким ніжним смаком, напрмер Камамбер;
2) блакитну цвіль, такі сири наділені досить пікантним гострим смаком, наприклад, Рокфор;
3) червону плісняву, а ось ці сири мають невелику острінкой, наприклад Мюнстер.
Дор Блю,
Горгонзола,
Рокфор.
Найвідоміші сорти, на мою думку.
Кажуть, придумав його пастух, який забув бутерброд в печері, а потім знайшов його вже з цвіллю. Розкидатися продуктами він не став і з'їв. Виявилося смачно ...
Звичайний сир з цвіллю - це цілком можливо, але його можна назвати лише отрутою.
Існує безліч різновидів сиру з благородною цвіллю.
Наприклад, дорблю - сир з блакитною пліснявою. Такий сир безпечний для здоров'я, але має дуже специфічний присмак.
Цей сир називається рокфор. Справжній рокфор виробляють тільки у Франції. На цю тему є анекдот: - У вас є сир рокфор? - А це що за сир? - Це сир з цвіллю. - Сиру рокфор у нас немає, зате є оселедець рокфор і ковбаса рокфор.
Добавить комментарий