Як правильно посмажити капусту? Варену або сиру?

Я капусту перш ніж смажити, варю в підсоленій воді хвилин 5, вона стає м'якою і смажити її доводиться недовго, на відміну від сирої. Відкидаю на друшляк, зливаю воду по максимуму і в сковорідку з достатньою кількістю масла рослинного. Додаю цибулю і моркву на тертці. Солю. Виходить швидше, ніж при смаженні сирої капусти, без бланшування.

А я капусту без нічого смажу. Без цибулі, моркви і томата. Просто нарізаю і на розпечену, з ложкою рослинного масла, сковороду. Доводжу до рум'яного кольору, періодично перемішуючи, додаю ложечку солі дві ложечки цукру і в пироги. Найсмачніше, якщо капуста трохи сирувата, що не прожарена до м'якого стану.

Можна подарувати варену капусту в клярі і це смачно буде. Для цього зніміть кілька листів з вилка і відваріть їх, потім їх потрібно розрізати на середники шматочки, вмочати в кляр, який готується за класичним рецептом і обсмажувати і потім обсмажуємо її з двох сторін.

Або смажимо капусту на сковороді, спочатку її шаткуємо, а в цей час обсмажуємо цибулю і моркву, яку натремо на тертці, на рослинному маслі, потім порціями починаємо додавати туди капусту і помішувати, довівши майже до готовності і потім накриваємо кришкою, щоб все дійшло до готовності. Можна додати томатної пасти і спецій за смаком. А в кінці готовності нарізати туди ковбаски або сосисок.

Капусту, помідори, цибулю ріжемо кубиками. Верхні листи прибираємо, так як вони грубі або зрізаємо жили ножем. Наливаємо на сковорідку рослинне масло і смажимо цибулю поки він не стане напівпрозорим. Викладаємо капусту і продовжуємо смажити. Треба все помішувати, щоб не пригоріло.

Смажимо хвилин 10-15.Затем викладаємо помідори, солимо, перчимо і смажимо, поки капуста не підрум'яниться. Якщо капуста починає пригорати, то додайте рослинного масла. Не забувайте помішувати. Смажена капуста повинна придбати коричневе забарвлення.

Можна замість свіжих помідорів додавати консервовані або томатну пасту.

Порежте капусту, натріть моркву на тертці, пам'ятайте капусту з морквою гарненько руками, на сковороду налийте невеликий кількість соняшникової олії і обсмажте цибулю, потім додайте туди капусту, не забувайте заважати (для цих цілей краще використовувати дерев'яну лопатку), можна дабавіть до капусти порізані сосиски і / або сардельки, ковбаску мисливську, пів столової ложки томатної пасти і трішки водички.

Сиру звичайно ж. Просто наріжте її дрібно посоліть і пам'ятайте руками. Вона злегка пустить сік і тоді кладіть на сковорідку, де вже підсмажаться цибулю з морквою, спочатку без кришки, а потім накривайте і тушкуйте з томатним соком або пастою.

Немає потреби варити капусту перед смаженням. Досить сиру капусту нашаткувати ножем або на спеціальній тертці і смажити на сковорідці.

Сковорідку спочатку треба добре розігріти, додавши рослинне масло.

Щоб капуста була смачніша, треба додати трохи тертої моркви і порізаної цибулі.

Довго смажити капусту не варто, готується вона досить бисть (приблизно 20 хвилин на середньому вогні). Періодично необхідно помішувати, щоб не підгоріла.

Для смаку і кольору можна в кінці смаження додати ложку томатного соусу.

Я смажу сиру, порізану соломкою, з хорошим кількістю масла.

Якщо саме посмажити, то спочатку на вогні побільше, постійно заважаючи, потім можна накрити кришкою і дати постояти на невеликому вогні.

А під кінець ще раз на великому вогні, без кришки, помішуючи.

Для пирогів краще не смажити, а тушкувати, на мій погляд. Просто ріжете дрібненько, на сковорідку, трохи водички і під кришкою на невеликому вогні. В пироги краще капусту до коричневого кольору не доводити. Вона дійде вже в пирозі, і залишиться соковитої.

Можна зробити п'ятдесят на п'ятдесят, ви з початок, покришите капусту, покладіть її в сковорідку. Заллєте водою, в яку можете посолити або додати будь-яких ще спецій і на повільному вогні її проварити до готовності. При цьому відкрийте злегка кришку сковорідки, що б вода википала. Потім додайте рослинного масла і після того як вода остаточно википить, ви можете капусту підсмажити до улюбленого вашого кольору, сухості і т. П.