Як правильно приготувати субпродукти? Зокрема легкі?
Відповідей: 2
Попередньо легкі розморожують при кімнатній температурі, якщо купили заморожені, нарізають їх на шматочки, складають у відповідну миску і заливають холодною водою приблизно на 4 години для вимочування. Каламутну воду через пару годин зливають, промивають легені під проточною водою, знову заливають свіжою порцією води ще на 2 години.
Легкі потрібно готувати в об'ємній каструлі і води наливати більше, приблизно дві третини обсягу, так, щоб доверху залишалося ще досить багато вільного простору, тому що шматочки легкого сильно збільшуються в розмірі, коли набухають в киплячій воді і утворюється багато піни, яку слід прибирати. Після того, як піна знята, в воду треба опустити дві-три очищені головки ріпчастої цибулі.
Варити легкі потрібно на повільному вогні, помішуючи час від часу до тих пір, поки з них не припиниться виділятися сукровиця у вигляді рожевого соку, від півгодини до двох годин.
Варене легке зазвичай пропускають через м'ясорубку і додають в фарш для пиріжків з рисом або з капустою.
Промиваємо, ріжемо на шматочки, не зовсім дрібні
І кладемо в киплячу солону воду, накриваємо меншої кришкою або просто тарелкой- а то спливають.
Варимо хвилин 30
Потім нарізаємо і обсмажуємо з цибулею -на друге.
або (на начинку в пиріжки) подрібнюємо з сирим луком м'ясорубкою і ще обсмажуємо недовго на рослинному маслі.
Добавить комментарий