Як правильно приготувати суп з щавлю?

Суп з щавлю - один з моїх улюблених) тим більше, зараз для нього - саме час.

Отже, рецепт:

1. Зварити бульйон * найкраще яловичий. я беру м'якоть рульки *, посолити його.
2. У готовий бульйон нарізати картоплю і моркву - стільки, скільки вам здасться правильним. Зазвичай мені на трилітрову каструлю вистачає половини середньої моркви і пари картоплин.
3. Поки в бульйоні вариться на повільному вогні картопля, треба вимити і нарізати зелень - великий пучок щавлю, кінзу й кріп.
4. Коли картопля і морква ще трохи "al dente", Опускаєте в бульйон всю зелень.
5. Окремо варіть яйця. Очищені нарізати їх по одному - кожному в тарілку.
6. Хвилини через три після того, як ви "запустили" в суп зелень, знімаєте каструлю з вогню, даєте супу ще трохи настоятися - до температури, коли вам буде комфортно є.
7. Розливаєте суп по тарілках, в які заздалегідь нарізали відварені яйця, перчите.
8. Дістаєте з холодильника сметану.
9. Нарізуєте хліба.
10. Смачного))

У кожному регіоні свої правила приготування супу з щавлем. Я жила на Кубані і готую його як звикла з дитинства. Смачніше такий суп вийде на хорошому м'ясному бульйоні, але можна і без нього. Найважливіше в приготування - це заправка для супу. Обсмажується цибулю, моркву, болгарський перець. Додаємо томат пасту і на повільному вогні добре тушкуємо. У бульйон опускаємо порізану шматочками картоплю і варимо до готовності. Додаємо заправку, дрібно порізані варені яйця, порізаний щавель. Даємо закипіти, додаємо порізану зелень і вимикаємо вогонь. За бажанням можна додати трохи оцту 9% ложку рослинної олії. Якщо любите щоб суп був наваристим, то в бульйон можна додати варену картоплину, яку потрібно розтовкти.

Зараз живу на Уралі і тут зелений суп варять без засмажкою.

Я готую його так: Варю м'ясо, потім кладу нарізану картоплю, в цей же час пересмажую цибулю і моркву і теж кладу в каструлю як тільки картопля буде готовий, відразу ж свіжий нарізаний щавель (можна і консервований), а як закипить то кладу порізане кубиком варене яйце, закипіло посолила, спробувала ось і все готово, на смак має бути трохи з кислинкою, подавати можна зі сметаною або майонезом.

Це ви адресою, мій улюблений суп 🙂 Я готую так, спочатку курячий бульйон, в киплячий бульйон кидаю нарізану картоплю, хвилин через п'ять відправляється слідом щавель і через дві хвилини фінальний штрих. У мисочці окремо збиваю кілька яєць, акуратно вливаю їх в киплячий Бульо і помішують щоб білок згорнувся. Суп готовий)) Яйце можна також додавати і вже варене дрібно покришене.

Роблю пісний варіант. Чищу і ріжу кубиками картоплю і ставлю варити. Поки він вариться роблю засмажку з цибулі і моркви, коли готова, відправляю до картоплі. Після готовності овочів додаю дрібно нарізаний щавель і варю 5-7 хвилин, потім солю. Далі додаю нарубані варене яйце або парочку. Виходить не гірше, ніж на бульйоні.