Як приготувати білтонг?

Перш, ніж написати рецепт приготування цієї штуки з незрозумілим і цікавою назвою білтонг, определімся- а що ж це таке? Можна довго ламати голову і думати, з якої ж це кухні.

Так ось-це ніщо інше, як в'ялене м'ясо зі спеціями. Білтонг є стравою африканської кухні і у нього варіацій і рецептів не менше, ніж у всьому нам знайомого шашлику. Приготувати його можна з буйволятини, страусятіни, яловичини або слоніни. Але тільки не зі свинини, так як за цим рецептом не встигне Просолов.

• кілограм м'яса
• чайна ложка цукру з гіркою
• столова ложка з гіркою солі і ще столова ложка солі без гірки
• шестипроцентний винний оцет
• столова ложка без гірки меленого коріандру
• чайна ложка чорного перцю
• сода
• кам'яна сіль крупного помелу

Ріжемо м'ясо вздовж волокон на смужки товщиною один сантиметр. Щоб білтонг приготувався швидше, смужки м'яса можна відбити, але головне відбивати його потрібно до того, поки воно оброблено оцтом і приправами.

Після цього м'ясо потрібно скропити винним оцтом, рівномірно обсипати з обох сторін сумішшю, втерти, розім'яти і ретельно перемішати. Далі м'ясо потрібно укласти під гніт в нержавіючу ємність і помістити в холодильник на дванадцять годин.

Під гнітом з м'яса буде виділятися сік, який не потрібно зливати. За шість годин м'ясо необхідно перевернути, знову потрамбовать і придавити гнітом.

Через дванадцять годин оцет потрібно розвести водою 1: 6, на п'ять хвилин опустити в нього м'ясо, пополоскати і як слід віджати. Потім шматки м'яса потрібно повісити в добре провітрювати місці, в якому немає мух.

Наш білтонг буде готовий через два дні.

Смачного!