Як приготувати бісквіт, який ніколи не опадає?

5 яєць збиваю в круту піну з 5 ст. л цукру, коли маса вже не випадає з ємності додаю поступово 5 ст. л. борошна, випікаю при 220 градусах 30-40 хвилин. Так, є невеликі хітрості- духовку включаю тільки коли торт поставила і перші 10 хвилин відкривати не варто.