Як приготувати борщ по-циганськи?

Відмінною рисою циганського борщу є те, що він дуже густий і наваристий, можна сказати навіть жирний. Мало того що в нього йде свинина, так ще й всі овочі обсмажуються на свинячому жирі.

Вам буде потрібно: свинина м'якоть 0,5 кг, картопля, капуста і буряк по 400 г, томати 5 шт, морква 3 шт, цибуля ріпчаста 2 шт, жир свинячий 100 г, лавровий лист і інші спеції за смаком.

Для початку нарізаємо свинину невеликими шматочками і обсмажуємо м'ясо до утворення рум'яної скоринки. Знімаємо з вогню і відставляємо.

Починаємо займатися овочами. Всі коренеплоди моєму і чистимо, потім нарізаємо соломкою, цибулю - півкільцями. Капусту шаткуємо, томати нарізаємо великими шматочками. Всі підготовлені овочі, крім томатів окремо обсмажуємо на свинячому жирі.

Далі все обсмажені овочі перекладаємо в каструлю, додаємо трохи води і тушкуємо протягом 25 хвилин. В цей же час в іншій каструлі тушкуємо обсмажене м'ясо разом з помідорами протягом 20 хвилин.

Потім з'єднуємо м'ясо з томатами і тушковані овочі. Заливаємо 2 літрами кип'яченої води, додаємо сіль і спеції за смаком. Борщ накриваємо кришкою і Томім його на повільному вогні протягом 30 хвилин.

Готовий борщ подаємо зі сметаною і посипаємо подрібненою свіжою зеленню.