Як приготувати домашнє безе?

Щоб тістечка вийшли ніжними і повітряними, варто дотримуватися деяких правил:

Білки відокремлювати від жовтків потрібно вкрай обережно: навіть найменші частинки жовтка, які випадково опинилися в білкової маси, будуть заважати їй піднятися (ви просто не зможете нормально збити білки).

Цукор або цукрову пудру потрібно додавати поступово, маленькими порціями. Якщо всипати весь цукор відразу, він не "розійдеться" і не встигне повністю розчинитися, тобто буде хрустіти на зубах.

Занадто довго збивати білки теж не можна, оскільки так ви досягнете протилежного ефекту: маса буде не повітряної і пишною, а гладкою і щільною. П'яти-семи хвилин інтенсивного збивання цілком достатньо.

Білки не можна збивати в металевому посуді, інакше вони потемніють.

Отже, для тих, хто мріє дізнатися про те, як приготувати безе, складено докладний покроковий рецепт:

Як приготувати безе в домашніх умовах?

Білки ретельно відокремити від жовтків і влити в глибоку неметаллическую посудину.

Як приготувати безе в домашніх умовах?

Цукор або цукрову пудру (стакан цукру на кожні чотири-п'ять білків) всипати в окрему чашку і відставити.

Як приготувати безе в домашніх умовах?

Почати збивати білки міксером, поступово збільшуючи швидкісний режим.

Як приготувати безе в домашніх умовах?

Як тільки білкова піна стане насичено-білої і придбає деяку щільність (можна перевірити ложкою), починаємо потроху додавати цукор (краще по одній десертній ложці).

Як приготувати безе в домашніх умовах?

Збивати піну до повного розчинення всього цукру.

Як приготувати безе в домашніх умовах?

На цьому етапі в білкову масу можна додати горіхи, тертий шоколад, згущене молоко або що-небудь ще на ваш смак. Будь-яке "доповнення" акуратно втручаються в піну ложкою.

Як приготувати безе в домашніх умовах?

Готовність маси до випікання перевіряють так: набирають піну в трохи вологу ложку і перевертають. Піна не повинна витікати, випадати або втрачати форму.

Як приготувати безе в домашніх умовах?

На застелене пергаментом або фольгою лист за допомогою тієї ж ложки або кондитерського шприца викладають тістечка (форма і розмір залежать тільки від вашого бажання).

Як приготувати безе в домашніх умовах?

Безе підсушують в духовці при мінімальній температурі (не більше ста градусів). Залежно від розміру тістечок, безе сушиться протягом години-двох. Готові тістечка вийдуть хрусткими і злегка розсипчастими.

Як бачите, приготування безе в домашніх умовах не вимагає якихось надскладних навичок. Все просто, швидко, а головне, смачно! Приємного апетиту і кулінарних перемог!