Як приготувати гювеч (гівеч) по-огороднічьі?

Гювеч (гівеч) по-огороднічьі.

Інгредієнти: 0, 5 кг баранини (молодий або старої), 1 сальник (жирова черевна складка), 1 цибулина, 4 помідори, 3 4 картоплини, 3 4 великих стручка болгарського перцю, 1 2 стручки гострого перцю, 3 4 суцвіття цвітної капусти, 10- 15 плодів аличі, 0, 5 ст консервованого горошку, 0, 5 ст рослинного масла, 30 г вершкового масла, 1 2 ст кісткового бульйону або гарячої води, 1 ч. л. червоного меленого перцю, зелень петрушки і кропу, сіль.

М'ясо нарізати порційними шматками, посолити, влити кістковий бульйон і половину рослинного масла, довести до кипіння, варити на слабкому вогні 40 хв.

Картоплю очистити і нарізати дрібними кубиками, додати дрібно рубаний лук, подрібнені помідори, очищені від насіння і нарізані шматочками стручки солодкого і гострого перцю, нарізані шматочками суцвіття цвітної капусти, очищену від кісточок і дрібно нарізану аличу, горошок і дрібно посічену зелень петрушки і кропу. Все ретельно перемішати, додати до м'яса, поперчити, посолити, залити рослинним маслом, покрити сальником, накрити щільно кришкою і варити на слабкому вогні 1 годину.

Можна підготовлену овочеву масу розкласти по керамічним горщикам, додати в кожен рівні частини м'яса. Посипати червоним перцем, посолити, залити рослинним маслом. Сальник розділити на рівні частини (за кількістю горщиків), покрити вміст кожного горщика, шматком сальника і запекти в розігрітій духовці до готовності, приблизно 45 хв.

До столу гювеч подавати в посуді, в якій він готувався, полив розтопленим вершковим маслом. Можна зверху посипати тертим сиром або подрібненої бринзою.

Приємного вам апетиту!