Як приготувати крем-карамель за рецептом Юлії Висоцької?
Відповідей: 2
Для приготування крему-карамелі будуть потрібні:
Спочатку необхідно змішати молоко з вершками, додати туди столову ложку цукру і суміш довести до кипіння при помішуванні.
Далі готуємо карамель: три столові ложки цукру висипати в каструлю, додати столову ложку води. Все це тримати на повільному вогні при перемішуванні до зміни забарвлення цукру на коричневу і придбання консистенції сиропу. Головне - не переварити (інакше все пригорить).
Потім молоко і карамель з'єднуємо - швидко перемішуємо отриману суміш на середньому вогні, поки карамель повністю не розчиниться. Може спостерігатися шипіння, це не страшно.
Далі збиваємо яйце, жовток і весь цукор, що залишився, до отриманої суміші необхідно додати карамельну суміш, яку нещодавно зробили, ретельно перемішуємо, проціджуємо і розливаємо по формах. Формочки необхідно буде поставити в деко, який наполовину заповнений гарячою водою. Все це ставиться в духовку (25 хв - 170 градусів). Залишилося тільки остудити крем в холодильнику (за порадою Юлії краще дати крему охолонути всю ніч, але може вистачити і трьох годин). Десерт готовий! 🙂
Складові:
- 125 мл молока
- 125 мл вершків 20%
- 5 ст. л. цукру
- 1 яйце
- 1 жовток
- ваніль
Спосіб приготування
1 ст. л. цукру з молоком і вершками в сотейнику довести до кипіння, помішуючи. Робимо карамель: 3 ст. л. цукру і 1 ст. л. води висипаємо в каструлю і ставимо на повільний вогонь. Варимо, помішуючи, до того моменту, поки маса не стане коричневою і тягучою.
З'єднуємо молоко і карамель, швидко перемішуючи на середньому вогні, поки карамель не розчиниться.
Жовток, яйце і цукор, що залишився збити і додати карамельну суміш, ванілін і добре перемішати.
Процідити і розлити по формах. Форми поставити в деко, наполовину наповнений водою і відправити в духовку на 25 хвилин на 170 градусів. Після остудити і поставити в холодильник мінімум на 3 години. Подавати з ягодами або на ваш смак!
Добавить комментарий