Як приготувати кролика на мангалі?
Відповідей: 2
Мені подобається маринад з гранатовим соком.
Правда я готовий не кролика, а лісового зайця. У нього кістки дуже тверді. Кролика не пробував. Думаю, нічим майже не відрізняються.
Робиться як звичайний. Лук, перець. Годин п'ять замочував в прохолодному місці. Але гранатовий сік ллється розбавлений.
Якщо у кролика кістки такі ж тверді як у зайця, потрібна нормальна оброблення. Інакше осколків кісток наїсться можна.
Все залежить від того, молодий кролик, або дорослий. У молодих більш м'яке м'ясо, ніж у дорослих. Щоб м'ясо швидше приготувалося, потрібно його замочити в будь-якої рідини, в якій присутній кислота або ферменти. Підходять будь-які кислі продукти: майонез, сметана, кефір, помідори, томатний сік, фруктовий оцет, вино, пиво. Все це застосовують не в чистому вигляді а розбавляють водою, інакше яскравий смак кислого продукту буде забивати смак м'яса. Додають спеції: імбир, чорний перець, червоний перець, коріандр мелений, потроху, кролика замочують. М'ясо можна поділити на порції, а можна тушку надіти на шампур і прожарити його, прикривши мангал зверху кришкою, як це роблять на сході. Тушка буде готовою, коли покриється скоринкою. Час замочування визначається візуально, м'ясо змінює колір, його поверхня набуває сіруватого або білуватий відтінок від впливу кислот. Зазвичай вистачає півгодини. Якщо м'ясо не оброблене на порції, то годину-півтори вистачить.
Добавить комментарий