Як приготувати квашену капусту з журавлиною? Як зберігати?

Капусти квасити неслложно, існує прості класичні рецепти: капуста, морква, сіль і кожна господиня може додати своє в рецепт або спеції, яблука, журавлину, буряк.

Квашена капуста з журавлиною на три кілограми капусти, яку дрібно шаткуємо, потрібно всього сто грам журавлини, цього достатньо, щоб надати капустка кислинку, до кислого завжди додається цукор і в нашому рецепті чайна ложка цукру не завадить. Одну морквину натираємо на крупній тертці, 2-3 ложки солі, нам не подобається багато солі, кмин, насіння кропу за вашим бажанням. У старовинних рецептах можна побачити в рецептах горілку, нібито завдяки їй капуста хрумтить, жодного разу не додавала. Капусту трохи перетираємо. Укладаємо в 3-х літрову банку, зверху вантаж і при кімнатній температурі тримаємо 3-5 днів, протикаючи паличкою кожен день до дна нашу капусту. Потім вже переставляємо в холодне місце.

Яскраві ягоди журавлини дуже красиво виглядають в блюді з квашеною капустою.

На 6кг капусти я беру 300гр моркви, 200гр солі і ягід журавлини.

Капусту і моркву нашаткувати, перемішати всипати сіль і добре руками перетерти.

Потім в ємність, де вона зберігається, кладу кілька лаврових листочків, горошин запашного перцю, потім шари капусти пересипаю ягодами.

Добре утрамбовують, щоб сік з'явився, накриваю марлею і ставлю гніт.

3 дні коштує в теплому місці, кожен день дерев'яною паличкою протикаю в декількох місцях. Якщо з'являється піна, треба прибирати її.

Потім прибираю в холодне місце.