Як приготувати м’ясне філе з вишневою начинкою?
Відповідей: 2
Це дуже смачно! Відмінне гаряче на новорічний стіл. Але доведеться повозитися) Отже, беремо 1 кг телятини одним шматком, миємо, обсушуємо, натираємо перцем і сіллю, залишаємо на 5 хвилин. Вишні (свіжі, заморожені) звільняємо від кісточок, кладемо в друшляк, щоб стік сік (його треба зібрати). У м'ясі робимо хрестоподібні проколи гострим тонким ножем і в них проштовхує вишні. Глибоку форму або сотейник змащуємо вершковим маслом, кладемо м'ясо, поливаємо розтопленим вершковим маслом, посипаємо корицею і ставимо в розігріту до 250 градусів духовку на 30-35 хвилин. Тим часом приготувати соус: на сковороді розпустити вершкове масло, приблизно 2 ст. ложки, підсмажити в ньому до золотистого кольору 1 ст. ложку борошна і розвести гарячим бульйоном, щоб вийшов густий соус. Зменшити t в духовці до 180 градусів, вийняти м'ясо, полити його зібраним вишневим соком, потім борошняних соусом і запікати ще 20 хвилин. Ще раз вийняти з духовки, полити при запіканні соком і відправити в духовку ще до 15-20 хвилин. Готове м'ясне філе з вишнями вийняти з духовки, накрити фольгою і дати постояти 10-15 хвилин. Нарізати скибками.
М'ясне філе з вишневою начинкою можна приготувати за таким рецептом:
750 г м'яса окосту свинини, 150 г печінки, 1 цибулина, 2 ст. л. вишень без кісточок, 2 ст. л. горілки, 3 ст. л. борошна, 30 г вершкового масла, кілька крапель лимонного соку, перець чорний мелений, перець червоний мелений, мускатний горіх, сіль, щіпка цукру, жир для смаження.
Вишні залити горілкою і залишити на 1 2 години. (Можна використовувати вишні з готової вишнівки і саму вишнівку далі в рецепті).
М'ясо зачистити від плівок і сухожиль, нарізати поперек волокон на 10 тонких (0, 5 см) пластів (бажано однакових за розміром). Кожен пласт м'яса злегка відбити з обох сторін, посолити і залишити на 30 хв.
Цибулю дрібно порубати і спасерувати на вершковому маслі до золотистого, додати дрібно нарізану печінку. Помішуючи, довести до готовності, посипати 1 ст. л. борошна і злегка обсмажити. Додати половину дрібно нарізаних вишень, 2 ст. л. вишнівки і по щіпці мускатного горіха, перцю червоного і чорного, цукру і солі. Перемішати і зняти з вогню. Отриману масу розподілити на 5 скибок підготовленого м'яса, кожен накрити рештою м'ясом, перев'язати хрест навхрест ниткою, обваляти в борошні і обсмажити в гарячому жирі з обох сторін. Вийняти на підігріте блюдо, видалити нитки.
У сковороду з жиром, на якому смажилося філе, додати решту подрібнені вишні, кілька крапель лимона і трохи борошна, посолити за смаком, помішуючи, довести до кипіння і зняти з вогню.
М'ясне філе з вишневою начинкою розподілити порційно по тарілках, полити соусом або викласти його збоку філе і подати до столу з відвареною картоплею і сезонним салатом.
Приємного вам апетиту!
Добавить комментарий