Як приготувати медальйони з яловичини?

Медальйони з яловичини.

Інгредієнти: 2 шматки м'яса вагою 180 200 г (від філейної частини вирізки), 2 шматочки хліба без кірки, перець чорний мелений, сіль, борошно, 1 2 ст. л. бульйону, жир для смаження.

М'ясо зачистити від плівок і сухожиль, злегка відбити і оформити кружкамі- медальйонами, товщиною близько 2 см. Посолити, обваляти в борошні і швидко обсмажити в розігрітому жирі до рум'яної. Вийняти на підігріту тарілку, скропити декількома краплями бульйону і поперчити. У тому ж жирі обсмажити до легкої рум'яності шматочки хліба, вирізані кружальцями за розміром м'ясного медальйона, попередньо збризнути бульйоном.

М'ясні медальйони викласти на отримане канапе, гарнірувати декількома тушкованими грибами або відвареними овочами, политими розтопленим гарячим вершковим маслом. Збоку на тарілку помістити соус на вибір (сметанний, цибульний, грибний або з солоними огірками).

Соус можна приготувати на жиру, що залишився після смаження, додавши до нього бульйон, подрібнені солоні огірки і тушковані гриби.

Медальйони можна сервірувати не так на канапе з хліба, а здвоєними, злегка змастивши їх соусом і помістивши між ними подрібнені маслини без кісточок, шинку і т. Д.

Приємного вам апетиту!