Як приготувати мисливський кебаб?

Спочатку приготувати звичайний кебаб. А потім посипати його нарезаннимі мисливськими колбаскамі. Зверху полити мисливським соусом. І запекти в духовці. Смачного 🙂

Мисливський кебаб.

Інгредієнти: 0, 7 кг м'яса великої дичини або яловичини без кісток, 200 г домашньої ковбаси, 200 г копченої грудинки, 2 3 цибулини, 2 морквини, 1 2 зубки часнику, 1 кусень селери, 1 ст сухого столового вина, 2 3 ст. л. рослинного масла, 2 ч. л. гірчиці, 1 ст. л. томатної пасти, 7 горошин чорного перцю, 2 3 ст. л. сметани, 0, 5 ч. л. меленого червоного перцю, 2 лаврові листки, 1 ст. л. оцту, сіль, зелень кропу, петрушки і м'яти.

Змішати вино, оцет, гірчицю, рослинне масло, лавровий лист, дрібно рубаний лук і сіль.

Селера і моркву натерти на тертці.

Горошини чорного перцю крупно змолоти.

М'ясо нарізати порційними шматками, рясно натерти меленим червоним і чорним перцем і пропущеним через прес часником, скласти в емальований посуд, залити підготовленим винним маринадом. Додати терту моркву, селеру, посічену зелень кропу, м'яти і петрушки. Прибрати в холодильник мінімум на 12 годин. Потім м'ясо нашпигувати нарізаною на дрібні брусочки грудинкою. З маринаду вийняти подрібнені овочі і відцідити.

Домашню ковбасу нарізати тонкими кружечками.

Форму для запікання змастити олією, на середину викласти гіркою м'ясо, навколо розкласти кружечки ковбаси і відціджені овочі з маринаду. Запікати в розігрітій до 220 градусів духовці до готовності, періодично поливаючи маринадом. Вийняти з духовки, злити сік, що утворився під час запікання, процідити його, заправити сметаною, томатною пастою, посолити, додати 1 ч. Л. карамелізованого цукру. Нагріти на вогні, помішуючи, не доводячи до кипіння, вилити в соусник.

До столу подавати мисливський кебаб, полив соусом, з відварною або смаженою картоплею, можна з відвареним рисом і салатом зі свіжих овочів.

Приємного вам апетиту!