Як приготувати начинку для пиріжків зі свіжої капусти?
Відповідей: 6
Пиріжки з капустою люблять все, я не знаю жодної людини, якій вони не подобаються. І готувати їх дешево і сердито, і на це не впливає сезон року. Адже капуста продається цілий рік. Начинку приготувати легко.
І головне подрібніше нашаткувати капусту, і натерти на тертці моркву. Посипати їх сіллю і добре почати розминати, щоб капуста випустила сік. Потім ми віджимаємо масу і кладемо її в гусятницю або сковороду для того, щоб загасити, але спочатку обсмажуємо там цибулю на пісному маслі.
Потім туди додаємо масу для пиріжків і тушкуємо до готовності. Після того, як начинка з капустою приготований, можна додати по сезону в начинку будь-яку зеленушку нарубану. Є любителі додати в начинку томатну пасту.
Смачний питання). Пиріжки з капустою гарні тим, що для них не важливий сезон. Вони прекрасно з'їдаються і взимку, і навесні, і влітку.
**
Ми начинку зі свіжої капусти робимо декількома способами, але моя найулюбленіша начинка готується дуже просто, і вона така:
- капусту шаткуємо тонший, якщо вона жорстка, то пам'ятаємо її з сіллю;
- в сковорідку наливаємо соняшникову олію (небагато) або кладемо нарізану шматочками шпик (домашнє сало) - це на вибір, нагріваємо масло або розтоплюємо сало;
- додаємо цибулю, до золотистого кольору обсмажуємо;
- тепер додаємо капусту і на середньому вогні тушкуємо її, можна кілька хвилин під кришкою, потім кришку знімаємо і випаровуємо рідина.
- додаємо дрібно нарізані зелену цибулю і кріп;
- солимо, перчимо до смаку. І охолоджену капусту кладемо в пиріжки.
Обіцяю - це дуже смачно).
Я роблю начинку для пиріжків зі свіжої капусти так:
Капусту шаткую соломкою, присолюю, віджимають руками, але не сильно, злегка, щоб тільки не вийшов сік, тому що після гасіння, буде не тушкована капуста, а капустяна каша.
У казані обсмажую в маслі моркву і ріпчасту цибулю, дрібно різаний, можна зелений лук.
Додаю капусту і смажу на сильному вогні хвилин 5-6, потім накриваю казан кришкою, зменшуємо вогонь і тушу хвилин 30, іноді помішують.
Потім кришку відкриваю, вогонь трохи додаю і смажу близько 10 хвилин, постійно заважаючи, щоб не прилипла до дна, додаю спеції.
Капусту викладаю в глибоку миску, щоб остигала.
Як тільки капуста охолоне, начиняю пиріжки.
Капусту дрібно рубаємо і солимо. Через 10 хв. віджимаємо, викладаємо в друшляк і обдаємо окропом.
Обсмажуємо цибулю, кладемо капусту, тушкуємо разом, часто помішуючи, поки капуста не стане м'якою.
Потім кладемо нарізані круті яйця, подрібнений кріп.
Солимо і перчимо до смаку, охолоджуємо і начиняє пиріжки.
Варіантів багато. Напишу як я роблю. Обсмажую цибулю, моркву на рослинній олії, можна додати болгарського перцю по сезону, потім додаю шинкованную капусту і мізер води. Трохи тушу-обсмажую, довго не треба, особливо, якщо капуста свіжа. Можна додати зелені. Далі імпровізуємо: можна зробити пиріжки просто з капустою, можна додати смажених грибів, рибні консерви, варене яйце, курячу грудку. Особливо смачно виходить у великих пирогах. Смачного!
Я готую класичну капустяну начинку. Дрібно нашатковану капусту підсолювати, перетираю і тримаю 10 хвилин. Потім віджимають від соку і підсмажую на вершковому маслі. Якщо немає вершкового, візьміть рослинне, це не принципово. Додаю терту моркву і ще 5 хвилин тушу. У остигнула капусту кладу мелкорубление яйця. Іноді замість яєць додаю смажені з цибулею грибочки.
Добавить комментарий