Як приготувати наваристий борщ з буряком зі свинини?

Смак борщу залежить від правильності приготованого бульйону і заправки борщової. Бульйон повинен бути наваристим і прозорим. У готовий бульйон кладуть спочатку капусту, потім картоплю і варять до напівготовності. В цей час на сковорідці готують заправку: нарізати тонкою соломкою буряк і протушкувати на сковороді з додаванням соку лимона (це дозволить зберегти яскравий колір буряка), можна додати трохи бульйону. Потім додати нарізану соломкою моркву, ще трохи протушкувати, після чого додати нарізаний кубиком цибуля ріпчаста, все гарненько обсмажити, ввести дві-три ложки томатної пасти і коли паста придбає при термообробці яскравий червоний колір - все це ввести в бульйон з капустою і картоплею, додати спеції і варити до готовності.

Я думаю в приготуванні бульйону проблем немає, а для смачного борщу я натираю буряк і Марківку на крупній тертці (саме на тертці а не ріжу), потім ріжу цибулю півкільцями і обсмажую все на сковороді, спочатку кладу цибулю (злегка обсмажую) потім буряк і морква . Далі додаю в сковороду ложки три томатної пасти або стиглі помідори (залежить від сезону), - заправка готова.

У готовий бульйон кладу капусту (варю 15-20 хвилин), картоплю, хвилин через 5-10 заправку, варю ще хвилин 5, додаю на свій смак спеції і лавровий лист.