Як приготувати печінкову запіканку з картоплею?

Для приготування знадобиться:

яловича печінка - 300 г

яйця курячі - 6 шт.

картопля - 4 шт.

зелена цибуля - 1 пучок

часник - 1-2 зубки

сир (твердий) - 70-100 г

сіль / перець / приправи - за смаком

масло рослинне

1.Очіщаем картопля, промиваємо та нарізаємо його тонкою соломкою. Потім заливаємо звичайною холодною водою, щоб з нього вийшов зайвий крохмаль.

1. Тепер вимиваємо яловичу печінку, обсушуємо її і видаляємо всі протоки і плівки. Далі нарізаємо печінку на зручні шматки і пропускаємо їх через м'ясорубку (в кінці ви можете подрібнити в м'ясорубці невелику сиру картоплину, щоб «витягти» залишки печінки, до того ж, це додасть фаршу більше соковитості).
2. Промиваємо ретельно зелена цибуля і нарізаємо його кільцями. Очищаємо часник, а потім нарізаємо його тонкими пластинками або просто дрібно-дрібно подрібнюємо.
3. Обсмажуємо на сковорідці з попередньо розігрітим рослинним маслом печінковий фарш до його готовності, при цьому необхідно періодично перемішувати і подрібнювати утворюються грудочки. Після закінчення обсмажування фарш потрібно посолити і при бажанні поперчити.
4. Зливаємо воду, в якій у нас перебував картопля, а «соломку» обсушуємо на паперовому рушнику (серветці). Тепер беремо окрему сковорідку, яку потім можна буде поставити в духовку, розігріваємо на ній рослинне масло і обсмажуємо на ньому картопля, недовго (близько 5 хвилин), постійно помішуючи. Потім додаємо на сковорідку часник і зелена цибуля (трохи присаливаем). Все добре перемішуємо і продовжуємо смажити картоплю практично до його готовності.
5. Далі додаємо обсмажену печінковий фарш, перемішуємо його з картоплею (і за смаком додаємо сіль і чорний перець).
6. Збиваємо в окремій ємності яйця, присаливаем їх, додаємо при бажанні перець і улюблені спеції (наприклад, суміш трав для запіканок і омлету). Заливаємо яйцями нашу картопляно-печінкову масу. Продовжуємо готувати все разом ще хвилин 5 на слабкому вогні. Потім посипаємо вміст сковорідки тертим на крупній тертці твердим сиром і відправляємо запіканку ще на 5-7 хвилин в розігріту до 220 градусів духовку.

Якщо ж ви не хочете користуватися в даному випадку духовкою, тоді доводимо запіканку до готовності безпосередньо на сковороді, просто накривши її кришкою (проте тоді у вас не буде такої сирної рум'яної скоринки).

Готову запіканку акуратно перекладаємо на блюдо і нарізаємо на порційні шматочки. Подаємо з великою кількістю зелені, а також сметаною або томатним соусом.