Як приготувати пироги, що не черствіють?

Якщо мова йде про печених в духовці пирогах з дріжджового тіста, то якщо замісити тісто здобне, т. Е. З достатньою кількістю жиру, вони швидко не зачерствеют. Жах скільки років) печу пироги і пиріжки з такого тесту: півлітра молока, 250 г маргарину вершкового, яйця, сіль, цукор, дріжджі. І завжди роблю Опарне, навіть якщо дріжджі використовую сухі-спочатку підходить опара, потім вже замішую тісто. Ще невеликий секретик-чим менше в тесті цукру, тим довше вироби з нього залишаються м'якими, тому для пиріжків з солодкою начинкою (яблука, сир) цукру побільше додаю в начинку, а якщо роблю солодкі булочки - посипаю цукром безпосередньо шматочок тесту.

Звичайно важливо і як зберігати пироги, я виймаю з духовки деко, змащую пиріжки або пиріг розтопленим маргарином, накриваю весь деко папером для випічки і зверху тканинним рушником. так пироги стоять хвилин 20 при кімнатній температурі, потім перекладаю на блюдо і -на стіл. Якщо ж їх треба зберегти, то охолоджую до кімнатної температури на деку, потім - в миску, накриваю тканинним рушником і зверху кришкою. Важливо щоб пироги-пиріжки були вже зовсім остиглими.

З власного досвіду: тісто для пасок роблю ще більш жирним, в нього кладу вершкове масло і в більшою пропорції, іноді ще й жирну сметану і паски при правильному зберіганні не черствіють ще більш тривалий час, ніж моє звичайне дріжджове тісто.