Як приготувати сабза-кавурма?
Відповідей: 2
Сабза- каурма.
Інгредієнти: 800 г баранини без кісток, 50 г курдючного сала, 3 цибулини, 2 пучки зеленої цибулі, 1 ст білого винограду, 1 пучок зелені кінзи, 1 пучок зелені кропу, 3 пучка шпинату, 1 пучок базиліка, 1 щіпка естрагону, 1 щіпка шафрану, 1 щіпка сушеної м'яти, сіль.
Баранину промити, видалити плівки і сухожилля, розрізати на невеликі шматочки, обсмажити їх на курдючному салі, додати виноград (або влити 0, 5 ст соку білого винограду). Додати дрібно різаний лук, тушкувати під кришкою 25- 30 хв. Потім всипати дрібно нарізаний шпинат, коли він осяде, додати сухі трави, посолити, потім додати дрібно посічену зелень цибулі, кінзи, кропу, базиліка і тушкувати 5 хвилин. Перед подачею на стіл влити настій шафрану і перемішати.
Настій шафрану: залити щіпку меленої шафрану 0, 5 ст крутого окропу настояти 15- 20 хв.
Приємного вам апетиту!
Плов сабза каурма - це блюдо азербайджанської кухні.
Для його приготування необхідно 800 гр баранини порізати невеликими шматочками, грам по 3 40, покласти в глибоку сковороду і обсмажити на рослинному маслі, потім додати 2 - 3 штуки дрібно порізаної цибулі, зелень, шафран, перець, сіль. Все це згасити до готовності на невеликому вогні, при закритій кришці.
Окремо приготувати плов з відкидного рису.
Для цього півтори склянки рису помити і зварити у великій кількості води до напівготовності, потім відкинути на сито.
Зробити корж з одного яйця і борошна, тонко розкачати.
У посуд з товстим дном налити 100 гр. масла, зверху покласти корж, а потім рис, накрити кришкою і поставити нудитися на маленькому вогні до готовності. Частина рису забарвлюють настоєм шафрану.
При подачі на велике блюдо викладають гіркою рис, рис пофарбований шафраном і тушковану баранину, зверху поливають топленим маслом і посипають корицею.
Добавить комментарий