Як приготувати салат з буряка на зиму без стерилізації?

Строго кажучи, в нашому салаті крім буряка будуть присутні і інші овочі, але буряк все ж основна і найважливіша складова.

Нам знадобляться:

Буряк - 2 кілограми

Лук - 250 грам

Помідори - 500-750 грам

Перець болгарський солодкий - 250 грам

Часник - 100 грам

Сіль - 2 столові ложки

Цукор - 100 грам

Оцет столовий (9%) - 100 мл. або 1/2 склянки

Як готувати салат:

1. Спочатку все овочі миємо й чистимо.
2. Потім потрібно буряк і перець нарізати соломкою, помідори - кубиками, цибулю нашаткувати подрібніше, часник пропустити через Часничниці.
3. Всі овочі необхідно помістити у містку каструлю, всипати сіль і цукор, перемішати і варити приблизно 40 хвилин.
4. Приблизно за 10 хвилин до кінця варіння додамо в овочі столовий оцет.
5. Розкладаємо наш салат в попередньо приготовані стерилізовані банки і закочує кришками. банки додатково стерилізувати не потрібно.

Я хочу запропонувати на зиму салат з буряка не тільки без стерилізації, а й без оцту.

Для салату з буряком потрібно підготувати:

буряка - 3 кг,

моркви, перцю солодкого - по 2 кг,

цибуля - 1 кг,

томатний сік зі свіжих помідорів - 1 літр,

сіль, перець чорний, рослинне масло - за смаком.

Готуємо салат на зиму так:

Всі овочі миємо. Морквину і буряк трьом на крупній тертці, перчик ріжемо соломкою, цибулю - кільцями. У сковороді обсмажуємо буряк і морква, потім додаємо цибулю.

Перекладаємо в каструлю, заливаємо томатним соком (пюре), додаємо солодкий перець, сіль, чорний перець. Готуємо ще приблизно 15 хвилин, потім закриваємо в банки, вкутуємо до повного охолодження.