Як приготувати смачні сирники?

Мені часто доводиться готувати сирники - чоловік їх дуже любить.

Готую двома варіантами: на сковороді і в духовці. Сир беру звичайнісінький, в пачках, іноді - на вагу. Тобто буває як з крупинками, так і розтертий. І все одно виходять.

Більш дієтичний варіант - в духовці, виходять міні запеканочку.

Для цього змішую 250 гр сиру, 1 яйце, додаю туди 4 столові ложки цукру і пакетик ванільного цукру (тут дивіться, яка вам потрібна солодкість. Якнайменше, а я ласунка) туди ж - пару столових ложок манки і грамів 50 розтопленого вершкового масла. Все перемішую, відправляю в силіконові формочки для кексів і в духовку. Хвилин 15 - і готові ніжні і смачні сирники. Без смаження.

А на сковороді якщо, то на 250 гр сиру ті ж самі пропорції цукру і 1 яйце. Але - пара ложок борошна замість манки, якщо потрібно - більше, дивіться, щоб ліпилися сирнічкі. Можна трохи розпушувача покласти. Соду я не люблю, тому що може виявитися присмак. І не додаємо вершкове масло, тому що смажимо на рослинному.

Смачно і так, і так.

Мені здається найголовніше це сир треба купувати з жирністю не менше дев'яти відсотків, він тоді й не сильно кислий і не рідкий. А ще краще сільський на вагу. Ну а далі вже на свій смак можна додати ванільний цукор або корицю, родзинки або курагу. Мені найбільше подобаються сирники ось за таким рецептом, а якщо хочеться задурити то в тісто ще додаю подрібнені горіхи і смажу сирники в вафельниці - рецепт тут.

Всю технологію описувати не буду, кожен готує безумовно по своєму, але. Сир повинен бути нормальної жирності, що не водянистий, добре промісити. Можна додати трохи харчової соди в тісто, на кінчику ножа, тоді наші сирнічкі будуть пишненька.

Найкраще виходять сирники, коли сир сухий, свіжий і в нього можна додати більше яєць, трохи манки, цукру. Сирники виходять щільними, працювати з ними одне задоволення завдяки сухому сиру.